2、鸡爪洗净放入锅中 。锅中加水，没过鸡爪 。
3、大火煮沸，关火，将浮沫洗净 。
4、锅中加水、洗净的鸡爪、 八角、料酒，大火煮开后 ， 换小火煮30分钟，将鸡爪煮烂 。
5、蒜头切末，葱切成葱花备用 。
6、锅中加一汤勺植物油，一茶勺芝麻油，小火加热，放入花椒炒香 。
7、捞起花椒，加入蒜末炒香 。
8、加入油辣椒，蚝油 ， 炒出红油 。
9、加入足量的水和适量的盐，大火煮开后关火 。加葱花搅匀，倒入容器中晾凉 。
10、将煮烂的鸡爪清洗几遍，放入冰水中浸泡一小时 。
11、带上一次性手套，给浸泡好的鸡爪去骨 。
12、将去骨后的鸡爪放在晾凉的腌料中浸泡5小时以上 。
13、捞出盛入盘中即可食用 。
文章插图
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3、制作无骨鸡爪的时候,都需要放哪些调味料?鸡爪是鸡的身上的一部分，肉质虽然没有鸡身上多，但是鸡爪可谓是最受欢迎的部分了 。鸡爪吃起来Q弹可口的同时做法也是非常多的，比如说最常见的酱鸡爪，但是近几年却非常流行一种无骨鸡爪，那么在制作无骨鸡爪的时候，究竟需要往里面添加哪些调味料才能更好吃呢？
柠檬
说到制作无骨鸡爪在里面添加的材料，那么最少不了的一个调味料就是柠檬了，柠檬虽然是一种水果，但是也经常被人们当做调味料来使用 。
很多人在这做无骨鸡爪的时候，都会在里面加入一些柠檬，这样既有着柠檬的清香，同时柠檬也是可以很好的掩盖住无骨鸡爪当中的腥气的 。如果我们想要制作的无骨鸡爪更加好吃一些的话，大家可以尝试着购买两种柠檬 ， 一种是青柠檬，而一种是黄柠檬 ， 将这两种柠檬切成片之后，混合在一起来浸泡鸡爪，味道会更加的鲜美 。
白醋和白糖
如果想要制作酸辣无骨鸡爪的话，里面自然是少不了白糖和白醋的 ， 但是在放白醋的时候需要注意一次不要放太多，因为白醋本身就有着强烈刺鼻的味道，如果放的太多虽然能够做到酸，但是不能够做到自然酸，反而会让人吃起来有一种吃醋精的感觉 。
而白糖也是无骨鸡爪当中必备的，虽然柠檬有的也是酸甜的口味，但是柠檬只能够起到腌制掩盖味道的作用，但并不能够真正的让无骨鸡爪吃起来酸甜，所以说白糖也是制作无骨鸡爪当中必备的调味料，白糖具体放入多少还是应该根据个人的口味来定的，如果平时喜欢吃偏甜一点的，那么就稍微多放一点白糖，但如果平时不太喜欢吃甜的，只需要加入适当的白糖 ， 就能够起到提鲜并且有甜味的作用了 。
金桔
每个人制作无骨鸡爪喜欢加的调料都是不一样的，但是我个人制作五骨鸡爪的过程当中，往往都会在里面添加几个小金桔 。
这种小金桔有着浓烈的橘子的芳香，并且吃起来甜度会比柠檬高很多，所以为了能够让无骨鸡爪更加的好吃一些的话 ， 大家也可以尝试着放入5~6个小金桔，金桔先对半切开之后，将里面的汁水挤入，到浸泡无骨鸡爪的汤汁当中之后，剩下的坚决不要扔，直接丢入汤中一起浸泡，这样制作出来的无骨鸡爪比外面卖的要好吃很多 。
里面必须要放的调味品就是柠檬，生抽，蚝油 ， 香菜，小米辣大蒜，这些都可以起到调味的效果 ， 而且也可以让凤爪入味鲜美 。
需要放蚝油，生抽，咸盐，醋 ， 辣椒，八角，花椒还有味精 。用这些调味料做出来的无骨鸡爪是非常好吃的 ， 而且很受人们欢迎
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