炸带鱼面糊怎样调好吃,炸鱼的面糊怎么调？( 四 ) _生活百科

用面粉加水搅拌，即可。
其他什么淀粉，鸡蛋通通不要加。
鱼块沾上面糊下锅就行了，越简单越好。
用面粉，水调成糊。面糊里加一勺熟植物油。不加鸡蛋，加鸡蛋不酥脆。

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2、炸带鱼的面糊怎样调好吃小碗里加入1勺面粉、2勺淀粉、适量食盐、花椒粉、泡打粉，用筷子搅拌均匀，再倒入啤酒，慢慢搅拌成细腻浓稠的糊糊，不能有干粉，而且稀稠度要适中，要能挂在筷子上，还能连续滴落不断线。
炸带鱼的做法如下：
食材：新鲜带鱼、大葱、生姜、食盐、生抽、料酒、胡椒粉、面糊、淀粉、泡打粉、啤酒、花椒粉。
步骤：
1、带鱼清理干净，剁成6厘米的长段，切一些葱段、姜片，放进带鱼段中，再加入适量食盐、生抽、料酒、胡椒粉，用手抓拌均匀，腌制1个小时。
2、准备一个碗，开始调脆皮糊，小碗里加入1勺面粉、2勺淀粉、适量食盐、花椒粉、泡打粉，用筷子搅拌均匀，再倒入啤酒，慢慢搅拌成细腻浓稠的糊糊。
3、注意不能有干粉，而且稀稠度要适中，要能挂在筷子上，还能连续滴落不断线。
4、把腌好的带鱼放进脆皮糊中，用筷子搅拌均匀，裹上一层脆皮糊，不要太厚也不能太薄。
5、锅里倒入适量油，五成热后把挂糊后的带鱼放进锅里，先炸一会儿，定型后再用筷子翻面，把表面的颜色炸至微黄后捞出沥油。
6、把油温升高至七八成热，把刚炸好的带鱼倒进去，变成金黄色后立刻捞出，再炸就会糊了。
7、带鱼放入盘中，撒上爱吃的调料，比如辣椒粉、胡椒粉、孜然粉等，就可以吃了。

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3、炸鱼的面糊怎么调碗中加入5勺淀粉，一个鸡蛋，两勺清水，用筷子顺时针搅拌，加盐，调成稀糊状即可。
炸带鱼的方法如下：
食材：带鱼、葱姜、料酒、鸡蛋、淀粉、清水、食盐、五香粉。
1、带鱼洗净切块，最外层的白色鳞片尽量保留。
2、带鱼想要入味，还得提前腌制一下，放入1勺料酒， 5克盐，半勺五香粉，抓拌均匀，葱姜腌制20分钟。
3、开始调面糊，碗中加入5勺淀粉，一个鸡蛋，两勺清水，用筷子顺时针搅拌，不要有颗粒状。
4、面糊里面捏一小撮盐，将面粉调成稀糊状就可以，如图所示，用筷子搅动，导致面糊上劲，炸出的鱼糊才厚并且软塌。
5、锅中倒入花生油烧至八成热，放入腌制好的鱼开始炸，转小火炸，炸至两面变色，大约2分钟后，控油捞出。
6、继续开火等油温升至六成热，再次下入带鱼段复炸，这时带鱼由浅黄变金黄，持续炸半分钟左右，捞出控油即可。
炸鱼块的面糊，只有淀粉和鸡蛋，这两者才最搭配，用筷子朝一个方向搅动，导致面糊上劲，这样炸出的鱼块，外酥里嫩，面皮偏厚不易脱落。
有人用面粉，有人用淀粉，还有人喜欢拍干粉，最后这个效率一般，用干粉炸过的食用油，基本就废了，再炒其他的菜肴，有很大鱼腥味，没办法再次使用，无疑加大了成本，所以不推荐拍干粉。
鱼块好不好吃跟面糊有很大的关系，一个成功面糊的作用，必须口感酥脆，并且能长时间保持脆嫩，里面的鱼肉若隐若现，肉香味一点也没跑掉，全包裹在面糊中，面粉能使鱼炸的更脆，口感酥脆，还不会回软。