玉米须的营养价值
营养告诉我们，玉米须含有黄酮、苷类、矿物质、有机酸及糖类等，具有抗氧化、抗肿瘤、调节免疫功能等作用 。将玉米须在授粉前割下阴干存放，煎水代茶，对肾炎、膀胱炎、胆囊炎、风湿痛、高血压和肥胖病均有一定疗效 。
黄酮及其苷类
玉米须中黄酮类物质的含量多达2.1106%，而玉米叶中含量为1.1013%、玉米芯中含0.1662%、玉米粒仅含0.1411%，玉米须黄酮类物质的含量是玉米粒的15倍多 。黄酮类具有抗氧化、抗癌、抗血管增生、消炎、抗变应性、和抗病毒的功效 。
矿质元素
矿质元素不仅对人体内的细胞代谢、生物合成及生理生化功能起着重要的作用 ， 并且还参与人体内多种酶的结构与激活 ， 构成体内重要的载体 。其中 ， Fe、Cu是合成血红蛋白的催化剂，并参与造血机能，其络合物具有抗菌消炎的作用；Ca除作为骨质的主要成分外，还能增加毛细血管壁的致密度，降低其通透性，减少渗出，具有抗炎消肿作用；人体摄入Mg减少时易患高血压和心律不齐；Mg、Cu、Zn、Mn的存在对脑血管病的防治有良好的作用；Cr是正常糖代谢及脂代谢必需的微量元素，Cr与糖尿病关系近年来研究较多 。
有机酸
玉米须中含多种有机酸，其中甲酸、乙酸、乳酸、丁二酸、软脂酸、硬脂酸、山嵛酸、油酸和亚油酸的百分含量依次为4.26%、4.35%、4.21%、0.51%、31.16%、13.32%、9.41%、7.82%和17.31% 。研究发现，玉米须含16种氨基酸，总氨基酸含量达13.3%，其中人体必需的氨基酸有7种，含量占总氨基酸含量的1/3 。绿原酸是植物在有氧呼吸过程中形成的一种苯丙素类物质，具有利胆、抗菌、降压、增高白血球及兴奋中枢神经系统等多种药理作用 。玉米须中含绿原酸 ， 但采收时期不同，含量差异明显，采收时间延迟，绿原酸含量减少；不同地区、不同品种以及不同的栽培方法 ， 均导致绿原酸含量的差别 。
糖类
玉米须中含多种单糖、低聚糖和多糖 。单糖，是糖的最小单位 ， 可以被直接吸收与利用；低聚糖，即由3-10分子单糖组成的糖 。根据其单糖的不同又可分为麦芽低聚糖和杂低聚糖两种 。麦芽低聚糖的终产物为葡萄糖，主要功能为供能 。杂低聚糖被人体消化的能力有限，但对人体健康有益；多糖，是人体热能的主要来源(通常占热量的55-70%)，也是维持血糖水平的主要物质，同时对维持胃肠道功能很重要，也有利于某些慢性病如高脂血症和结肠癌等的防治 。
不饱和脂肪酸
不饱和脂肪酸尤其亚油酸的含量高达60%以上，与玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度、防止其沉积于血管壁，对动脉粥样硬化、高脂血症等有一定防治作用 。
挥发性成分
玉米须被鉴定并确认了46种挥发性化合物，相对含量以酯类为主，其中十六酸乙酯、邻苯二甲酸二丁酯和9，12-十八碳二烯酸乙酯为主要成分，相对含量分别为30.28%、20.53%和9.60% 。6、其他除以上化学成分外，玉米须还含有生物碱、肌醇、VC、VK、尿囊素等 。
玉米须茶
玉米须茶是指用玉米须制作的一种茶饮料 。水煎代茶饮，可降低血糖 ， 适用于糖尿病患者辅助治疗，亦有利尿、消水肿的作用 。
食材
取鲜玉米须30克左右（晒干样约10克）
方法/步骤
?。?）清水洗净玉米须30G
?。?）放入锅中，加冷水400ML
?。?）大火煮开后，小火5分钟 。
?。?）待凉，用漏勺将玉米须捞出即可 。
注意事项
新鲜的玉米嫩叶加入，可以让口感更佳清甜
贴心提示
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