5、将新鲜的大蒜鳞茎存放在黑暗干燥的地方
您的厨房橱柜或厨房台面的阴暗角落非常适合此操作 。
保持大蒜远离阳光和水分，以免发芽 。
6、灯泡破裂后，请迅速使用大蒜
拆下鳞茎去掉丁香后，大蒜的保质期会大大缩短 。
如果大蒜开始变软，或者丁香从中间穿过绿色芽，那么就该丢掉大蒜了 。
如果存放正确，未破裂的大蒜鳞茎最多可保存8周 。蒜头破裂的丁香可以保存3到10天 。
7、请注意，“新季节大蒜”的存储与常规大蒜不同
本地种植的新季节大蒜在收获后需要直接冷藏 。
这些大蒜鳞茎也称为“年轻湿的”大蒜，收获于初夏 ， 味道温和 。它们不需要干燥，可以冷藏长达一周 。
新季节大蒜的味道比普通大蒜要温和，可以在烹饪中代替洋葱和韭菜 。
方法二、通过保存储存大蒜
1、冷冻大蒜
尽管有人反对冷冻大蒜，因为据说大蒜会改变口感和味道 ， 但冷冻对于不经常使用大蒜的人或不想浪费大蒜的人来说是个不错的选择 。您可以通过以下两种方法之一冷冻大蒜:
可以将未剥皮的整个蒜瓣用保鲜膜或铝箔包裹起来，或者将它们放入冰袋中，然后放入冰箱中，以使其冷冻 。然后，您可以根据需要删除各个丁香 。
或者 ， 您可以将蒜瓣去皮，压碎或切碎，然后将蒜放入塑料冷冻袋中，或用塑料冷冻包装包裹 。如果大蒜在冷冻时粘在一起，则可以切碎掉所需数量的冷冻大蒜 。
2、将大蒜存放在油中
关于将大蒜储存在油中存在一些争议，因为将注入大蒜的油保持在室温下与肉毒梭菌的生长有关，这种细菌会导致致命的疾病，称为肉毒中毒 。但是，如果将大蒜油储存在冰箱中，则消除了其发展这种细菌的风险 。[5]为了将大蒜安全地储存在油中:
您可以将单个蒜瓣去皮，然后将其完全浸入玻璃罐或塑料容器中的油中 。用盖子将罐子或容器紧紧密封，然后直接放入冰箱 。根据需要使用勺子将大蒜oop出 。
或者，您可以通过在搅拌器或食品加工机中将一份去皮的蒜瓣与两份橄榄油混合，制成蒜泥和橄榄油泥 。将果泥转移到带有密合盖的冷冻安全容器中，然后放入冷冻室 。这种方法对厨师非常方便 ， 因为油可以防止果泥冻结，因此可以将其捞出并直接放在锅中
3、将大蒜储存在酒或醋中
去皮的蒜瓣可用酒或醋腌制，并在冰箱中保存长达四个月 。您可以使用干红或白葡萄酒，或白或白醋 。要以这种方式存储大蒜，请在玻璃瓶中装满去皮的大蒜丁香，然后倒入您选择的葡萄酒或醋中，以填补可用空间 。紧紧密封广口瓶，然后放入冰箱 。
为了给腌制的大蒜增加风味，您可以在所有干草药(如红辣椒片，牛至，迷迭香或月桂叶)中加入一汤匙盐(每杯液体) 。充分摇动罐子以混合内容物 。
尽管腌制的大蒜可以在冰箱中保存长达四个月，但如果发现液体表面有霉菌形成的迹象，则应丢弃罐中的内容物 。切勿在室温下存放腌制的大蒜，因为霉菌会很快形成 。
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