松饼粉和低筋面粉区别,松饼粉和蛋糕粉有什么区别 _生活百科

1、松饼粉和蛋糕粉有什么区别原料、菜品特色不同。
1、原料不同：松饼粉是指水份13.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉。蛋糕粉是低筋面粉，泡打粉，蛋，鲜奶。
2、菜品特色不同：松饼粉口感柔软、组织疏松。蛋糕粉香酥可口。

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2、低筋面粉可以代替松饼粉吗?做蛋糕的面粉是专用的低筋面粉，松饼粉也是低筋面粉的一种。
如果是做松饼，可以直接用“松饼粉+水”来做或者用“面粉+鸡蛋+糖+小苏打（或泡打粉）+水”调匀之后再做，只是细致区别才会觉得味道上会有点不同，但是口感上面都差不多，都可以烤成硬脆的或是较有嚼头的。
做松饼用普通面粉，或者用低筋面粉，或者用普通面粉加淀粉，来当面粉的部分都可。如果吃素的话，不用鸡蛋，也可以，如果用松饼粉，那就只需要加点水就行了，水，可以用牛奶代替。

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3、做松饼需要低筋面粉还是松饼粉?松饼粉可以说是最早研发成功的预拌粉，欧美厂商研发松饼预拌粉的目的，是为了省去制作早餐煎饼时需要秤量的麻烦，因此在松饼粉内包含了有低筋面粉、糖份、发粉、苏打粉、奶粉、香料、盐。。。等等材料，只需要按照包装上的说明添加鸡蛋、牛奶和油脂，预拌均匀成面糊后，就可以直接放入平底锅内煎成一片片热腾腾的松饼，食用时再搭配香气逼人的枫糖浆，浓稠的蜂蜜、美味的果酱或是奶油。松饼粉的使用原则松饼的基本要角就是松饼粉+水分+鸡蛋。与松饼粉搭配的最主要材料就是液体。液体还可分为水分和鸡蛋，而水分可以改成香浓的牛奶、豆浆、柳橙汁或是咖啡，鸡蛋也可以改成富含水分的蔬菜或果泥，例如南瓜泥、菠菜泥或是苹果泥。但是鸡蛋在与面粉搅拌的过程中有松发的效果，而这效果是没有任何其他材料可以取代的。
松饼粉的配方低筋面粉200克泡打粉1大匙蛋2个鲜奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克

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4、请问高筋粉和低筋粉的区别?1. 低筋面粉
低筋面粉颜色较白，用手抓易成团。
低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，因为蛋白质含量低，麸（fū）质少，筋性弱，所以适合用来做口感比较膨松酥脆的甜点，如蛋糕，松糕，饼干及蛋挞皮等。
同时，低筋面粉还可以用来代替松饼粉。
（注：麸质是小麦等谷物中的一种蛋白质。在面包醒发过程中，麸质蛋白会形成网状结构，进而促使面包发酵。如果面粉中没有麸质蛋白的话，面包是不可能完成发酵的。）
2. 中筋面粉
中筋颜色乳白，粉质半松散；它常被用来制作中式点心（如馒头、包子等）。
一般市面上无特别说明的面粉，多为中筋面粉。
通常在中筋面粉的包装上面都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条。
3. 高筋面粉
高筋面粉颜色较深，本身有活性且光滑，手抓面粉不易成团。
它比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。
在西点中，高筋面粉多用在千层酥和奶油空心饼（泡芙）中。
在蛋糕方面，高筋面粉仅限于用来制作水果蛋糕。
高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。