按下正常的冷冻虾 。按压后，它会感到凹陷，一会儿也不会凸出 。但是，将粘好的虾压下后，会明显反弹，反弹时间短，反弹明显 。剥掉虾头后 ， 好好看看虾头 。如果虾头被冻成一个球，这不像正常的虾脑，这是胶注射虾 。普通虾冷冻后，头是红色的 。
1、体形弯曲 。新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺 ， 有一定的弹性和弯曲度 。而不新鲜的虾 ， 头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离 ， 不能保持其原有的弯曲度 。
2、体表干燥 。鲜活的虾体外表洁净 ， 用手摸有干燥感 。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感 。如果虾壳黏手，说明虾已经变质 。
3、肉壳紧连 。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳 。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜 。
扩展资料：
不能和虾一起吃的食物：
1、果汁：果汁（特别是橙汁，梨汁等）含维生素C较多，则易出现维生素C过量中毒现象 。
2、黄豆：黄豆富含蛋白质，有助消化的功效，但是和虾同时则会引起消化不良等症状 。
3、红枣：红枣富含维生素 ， 同食红枣和虾则会使红枣中的维生素将虾或虾皮中的五氧化二砷还原成三氧化二砷（砒霜），从而引起中毒 。
参考资料来源：人民网-弯腰的虾品质好 记住5要点可挑出最新鲜的虾
参考资料来源：人民网-吃虾注意5禁忌 教你辨别虾的新鲜度
怎样选购新鲜大虾?挑选鲜虾的技巧有哪些?我们赶快跟随医通无忧网来了解一下吧! 大家知道 ， 虾的营养丰富，吃起来也美味可口，尤其是加重有孩子的家庭，都知道经常买虾来给孩子弄着吃，可以补充很多营养 。但是，菜式上货超市中摆着的虾各式各样，哪种虾更新鲜，营养更丰富呢?一般死虾要便宜一些，活虾要贵一些 。那么，是不是越贵的虾就越好呢?下面我们来看看虾的一些选购技巧 。推荐阅读：吃虾需要注重哪些细节 一般来讲 ， 大家在选购食品时，首先要闻一闻是否有异味 ， 如果虾子已经不新鲜了，甚至已经有了一定的异味，那这种虾子一定不要?。硗?，我们的肉眼也是一个很好的识别食品的利器，通过肉眼观察它的色泽，我们也可以初步判断虾子的营养价值，具体的选购技巧如下： 1、没有异味 。新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭，则说明虾已变质 。2、肉壳紧连 。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳 。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜 。3、体形弯曲 。新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度 。而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度 。4、体表干燥 。鲜活的虾体外表洁净 ， 用手摸有干燥感 。但当虾体将近变质时 ， 甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感 。如果虾壳黏手，说明虾已经变质 。推荐阅读：孕妇吃虾注意事项 孕妇吃虾好吗 5、颜色鲜亮 。虾的种类不同，其颜色也略有差别 。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色 。如果虾头发黑就是不新鲜的虾 ， 整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质 。此外，吃虾时要注意安全卫生 。虾可能带有耐低温的细菌、寄生虫，即使蘸醋、芥末也不能完全杀死它们，因此建议熟透后食用 。吃不完的虾要放进冰箱冷藏 ， 再次食用前需加热 。推荐阅读：虾和什么食物不能一起吃？
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