怎么挑选新鲜的虾,虾怎么挑选虾挑选的方法 _生活百科

1、虾怎么挑选虾挑选的方法1、体表。一般鲜活的虾体外表洁净,用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时,甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解,大量黏液渗到体表,摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手,说明虾已经变质。
2、体形。新鲜的虾头尾完整,头尾与身体紧密相连,虾身较挺,有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾,头与体、壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离,不能保持其原有的弯曲度。
3、味道。新鲜的虾有正常的腥味,如果有异味臭,则说明虾已变质。
4、肉壳。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密,用手剥取虾肉时,虾肉黏手,需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧,假如出现松离现象,则表明虾不新鲜。

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2、怎么挑选虾挑选虾小技巧1、看形体新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。
2、摸体表鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。如果感觉虾壳黏手，则说明虾已经变质。
3、看色泽新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，对虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）。
4、闻气味新鲜的虾闻起来有正常的腥味，如果有异味或臭味，则说明虾已变质。

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3、海虾如何选择和鉴别虾是我们生活常见的海鲜，那么你知道该如何选购虾吗，下面我为大家介绍关于海虾如何选择和鉴别，欢迎大家阅读。
海虾如何选择和鉴别
虾是现在家家户户的餐桌上都可见到的美食，它的功效及营养价值就不用多说了，那是毋庸置疑。所有的食物，我们去选择时，是否选择正确了，是否真的对其根源有所鉴别呢？吃的东西我们必须要保证期质量，所以，我们再选择购买虾时，一定看清楚它的新鲜度，否则，本来应该是美味，结果却吃到了不健康，不营养。
主料虾斤
方法/步骤
首选活虾，在水中越活跃的虾越健康，是首选。如果是死虾，其体表和腹肢应该不发黑，头部和表面不发红，头、胸甲与虾肉连接在一起；
二是静静观察，鲜虾会时不时有气泡吐出，说明有正常的生命呼吸；
三是看壳与肌肉之间紧密程度，鲜虾这两者之间是非常紧实的`，不易用手剥开；
四是闻味道，虾有一种腥味，越腥说明越新鲜，当然，这一条也是需要一定的经验的，在这里仅做参考。
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注意事项
鲜虾购买后如果不吃，可以在冰箱中短时间存放，如果冰冻时间过长，也会影响虾的品质。
如何辨别注胶虾
“注胶虾”最早被发现时，是在2012年，不良商家为了增加虾的重量，往虾里注入明胶，被称为“注胶虾” 。辨别注胶虾最简单的一点就是，买活的，因为虾注入胶水后，肯定会死亡。
相关专家为市民如何分辨“注胶虾”提供了一些建议：
1.一般来说，不要买虾头与虾身特别鼓的虾，虾头被注胶后都会鼓胀得很厉害，虾身注胶后，手按虾身会有明显反弹，而正常的虾体有下陷的现象。
2.“注胶虾”的虾头跟虾身的接合处十分容易用手剥离，如果虾头一掀就掉，头部冻成一个团，不是常见的虾脑样子，很有可能就是注胶虾。
3.市民购买时可将虾头掰下，剥开虾壳仔细观察，如果虾肉看上去透明鲜亮，无半透明物质则相对安全。