新鲜虾的外壳色泽鲜亮、自然,虾头和虾体紧密连接 。同样的季节,人工养殖的要大一些,个头均匀,肉质也比较饱满,有弹性,尾部弯曲有力 。
在被污染水域里野生的小龙虾,自然生长的个头小,头部比身体大一倍,壳厚肉少 。而且不新鲜的虾,虾头与虾体连接易断掉,无弹性,肉质发红发粘,有腥臭味 。
扩展资料
严禁同时服用大量维生素c，否则，可生成三价砷，能致死；不宜与猪肉同食；忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食 。啤酒还是可以喝的，只是不要过量 。果汁也是可以喝的 。除非龙虾没有做熟或已经变质 。
除了虾以外，螃蟹、龙虾及贝类（蛤、牡蛎等）中都含有砷 。理论上，高剂量的维生素C和五价砷经过化学催化作用 ， 的确会转变为有毒的三价砷 。
不过我们一般饮食中，一次不可能吃下非常大量的虾子 ， 再加上调味的柠檬顶多用个一颗，所以维生素C的含量也不可能太多，如果要说吃下一盘柠檬虾，就可能导致中毒 。瞧瞧，你是不是吃了有关这些食物 。
红酒.因为红酒含有丰富的维生素C,可以虾中的某些物质发生反应,产生剧毒物质 。
中国过去并不出产小龙虾，小龙虾的来历要追溯到二战时期，驻中国的日军生化部队因为要处理大量的尸体，但是考虑到用焚尸炉彻底焚烧的能源消耗太大，而如果采取初级火化，再分解成小块排放的话，会造成周围水体的严重富营养化，因此日本人想到了当时日本国内随处可见的克氏螯虾（小龙虾的前身），经过一系列的基因改造，克氏螯虾被成批运到日军驻地 ， 担任起水体清洁的工作 。
虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适 ， 出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时
一、死龙虾千万不能吃 。因为龙虾是高蛋白生物，本身体内含有的细菌多，龙虾一死，细菌立刻分解，人吃了，容易中毒和拉肚子 。
二、活龙虾在买来后，最好放在清水里养24―36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质，杀死细菌 。
三、在加工龙虾时，是两腮里的脏东西要清除 ， 因为腮毛里面吸附了很多细菌 ， 虾壳最好用刷子刷洗 。龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢，一定要剪掉 。最后还要经过刷、洗才能烹饪 。
四、烹饪小龙虾一定要高温煮透 ， 这样才能确保杀死龙虾体内的细菌和寄生虫 。
虾死了几个小时还是可以吃的 。不过为了保证食材新鲜度和口感 ， 尽量不要食用死虾 。
虾死后 ， 体内的组胺酸即被细菌分解成为对人体有害的物质 ， 还有虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质，死后体内极易腐败变质 。特别是随着虾死亡时间的延长，虾体内积累的毒素更多，吃了便会出现中毒现象 。
可以肉眼识别：看虾头是否脱落或者容易脱落，虾身是否有汁水漏出(注意：是汁水不是冰水) ， 虾头和虾脚是否变黑，如果出现上述现象 ， 最好不要食用了 。
扩展资料：
挑选鲜虾或者冰鲜虾应该一看、二察、三观、四闻 。
1.看外形 。新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度 。
2.察色泽 。新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾） 。不新鲜的虾，皮壳发暗 ， 虾略成红色或灰紫色 。
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