1、苋菜的功效还是蛮强大的，说起来它的禁忌吧，其实绿叶菜我们建议每天每餐都要有 ， 少油清淡烹调的苋菜是不限量的，禁忌之一就是：不要用油腻的做法来掩盖苋菜的美味和营养哦！
2、绿苋菜的品种很多 。依叶形可分为圆叶种和尖叶种，更直观的是以叶的颜色分为绿苋、红苋和彩苋(也叫花苋)三种 。红苋叶片紫红色 ， 绿苋呈叶绿色，彩苋叶脉附近紫红色，叶片边缘部绿色 。不同颜色的苋菜 ， 耐热性和叶片柔软度有所差别 。苋菜中含有草酸，有人担心会阻碍钙吸收，其实只要焯一下水，便可以去掉大部分的草酸，想补钙的可以放心吃 。
3、患日光性皮炎的人群需注意容易 ， 苋菜属于光敏性蔬菜，夏天是日光性皮炎的高发期，如果不注意吃完好多苋菜，然后去晒太阳，此时可能会引起植物性日光性皮炎 。
另外 ， 其他有浓郁气味的香菜、芹菜、茴香、香椿等；野菜类的荠菜、灰菜等，还有柠檬、无花果等水果，都属于光敏性食物哈~
4、苋菜性凉，有润肠通便的功效，脾胃虚寒，便溏，慢性腹泻者，孕妇忌食用 。
5、临产前可做滑胎，顺产的时候缩短产程 ， 建议早期慎用 。
红苋菜的营养价值是什么2
营养价值
苋菜的维生素C含量高居绿色蔬菜第一位，它富含钙、磷、铁等营养物质，而且不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用，还能促进儿童牙齿和骨骼的生长发育 。
如果按照「人常咬得菜根则百事可做」的说法，苋菜理应归属「菜根」一类 。过去认为，吃菜根，一可以食贫，二可以习苦，对於现代人富贵病增多的情况来说，苋菜是最适当的保健食物了 。
食疗作用
1.清热解毒，明目利咽苋菜性味甘凉，长于清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用 。
2.营养丰富，增强体质苋菜中富含蛋白质、脂肪 。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上 ， 可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力 ， 有“长寿菜”之称 。
3.促进儿童生长发育苋菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍 ， 为鲜蔬菜中的佼佼者 。更重要的是，苋菜中不含草酸 ， 所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用 。因此，苋菜能促进小儿的生长发育 ， 对骨折的愈合具有一定的食疗价值 。
保健食谱
1.凉拌苋菜苋菜500克，大蒜子5克 。将苋菜洗净 ， 放入沸水中焯一下捞出;大蒜捣成泥状，将焯好的苋菜放入盘中，放蒜泥、盐、香油、味精 ， 拌匀即可 。此菜清淡凉爽，具有开胃助食的功效，适用于胃纳不佳，饮食不香，脘腹痞满等病症 。
2.苋菜豆腐汤苋菜400克，水发海米20克，豆腐250克，蒜10克 。苋菜洗净，放入沸水中焯一下 ， 捞出沥干;水发海米切末;豆腐切成小块，蒜捣成泥;炒锅放火上 ， 加入食油，油热后下蒜泥，煸出香味后下海米和豆腐块，用少许盐焖1分钟，再加水和适量盐;将汤烧开，下苋菜一滚即离火装碗，调味精即可 。此菜具有清热解毒，生津润燥的功效 ， 对于肝胆火旺，目赤咽肿者有辅助治疗作用 。
3.炒苋菜苋菜250克，虾仁20克 。苋菜洗净，取嫩尖;虾仁洗净剁碎;锅置旺火上，加油烧热 ， 下苋菜干炒，入虾仁 ， 炒熟 。起锅时入盐少许即可 。此菜具有补虚助长的功效，尤宜儿童食用 。
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