3、苋菜的食谱
（1)凉拌苋菜
原料：
苋菜一把、蒜、盐、生抽、香油、味精、芝麻适量 。
做法：
1、苋菜洗净，从中间切一刀 。
2、烧开水半锅，加点盐和油放入苋菜焯一下（掌握在半分钟之内，时间长了就不好吃了) 。捞出后入凉开水中过凉 。
3、蒜切成茸，将蒜茸、生抽、盐、香油、味精混合调成味汁 。
4、苋菜沥干水分，调入味汁 ， 撒芝麻拌匀即可 。
（2)苋菜炒火腿丝
材料：
苋菜 ， 荷美尔火腿片，大蒜头
做法：
1)火腿切成丝；蒜捣细成泥；
2)坐锅点火放食用油，油热后放入蒜泥煸香，倒入苋菜煸炒 ， 加入精盐、炒至有汤汁时，再倒入火腿丝、鸡精翻炒均匀，出锅即可 。
（3)苋菜猪肉饺
原料：面粉300克，苋菜200克，瘦猪肉100克 。
调料：葱末、姜、料酒、盐、鸡精、十三香粉、高汤、植物油各适量 。
做法：
1、将面粉内加入温水和匀成面团；
2、苋菜洗净、切成末，猪肉剁碎；
3、将猪肉末放入容器内，加入料酒、高汤、盐、鸡精、十三香粉搅匀，再加入苋菜末、葱末、植物油拌匀成陷；
4、将面团做成薄皮，放上陷，包成饺子；
5、锅里加入适量清水煮沸，放入饺子 ， 用中火煮至熟透捞出 ， 装盘即可 。
功效：滋阴养血、清热解毒 。
（4)紫苋菜大米粥
原料：大米100克，紫苋菜适量 。
调料：盐、鸡精、香油各适量 。
做法：
1、将紫苋菜择洗干净，煎煮取汁；
2、将大米淘洗干净，放入煮锅内 ， 加入苋菜的煎煮汁液和适量清水；
3、粥成后加入香油、盐和鸡精，调匀即可 。
功效：清热解毒 。
4、苋菜的饮食禁忌
1、不能和鳖肉一起吃
《本草纲目》中记载，苋菜味甘，性冷利；而鳖肉也性冷，二者同吃难以消化，可能会形成肠胃积滞 。而现代医学也推测，鳖肉和苋菜可发生生化反应，产生不良作用 。
2、不能和山葵一起吃
甲鱼和山葵是不能一起吃的，据说是因为两者相结合会产生一种毒素，吃完之后可能会给身体带来危害 。
3、不能和菠菜一起吃
苋菜中钙的含量非常高 ， 而菠菜中的草酸含量高，两者同吃，草酸容易与钙离子相结合 ， 生成草酸钙沉淀，不仅让苋菜营养价值降低，而且沉淀易在体内产生结石 。
红苋菜的营养价值与功效3
苋菜的营养价值
苋菜，又叫野苋菜、赤苋、雁来红，原本是一种野菜 ， 近几年才摆上餐桌 。有的地区把苋菜称为“长寿菜” 。
苋菜富含多种营养素，其中蛋白质、脂肪、钙和磷的含量都比菠菜高 。绿苋菜的铁质稍逊于菠菜，紫苋菜的铁质则超过菠菜1倍以上 。至于维生素的含量 ， 菠菜更比不上苋菜 。如果一个人一天吃100克苋菜，就可以满足人体对维生素A、维生素C的需要 。此外，苋菜还含有菠菜没有的维生素B2 。
苋菜富含易被人体吸收的钙质 ， 能有效促进牙齿和骨骼的生长，并能防止肌肉痉挛 。富含铁、钙和维生素K，可以促进凝血，促进造血功能 。常食可以促进排毒，防止便秘，减肥轻身 。
此外，苋菜还有以下三个治病食疗的药用价值 。
1、治急性菌?。鹤宪炔?00克，大米60克 。先以水煎苋菜 ， 去渣取汁，下米煮粥，空腹食用 。
2、治乙型脑炎：苋菜、荸荠、冰糖各适量 。荸荠洗净去皮 ， 与苋菜、冰糖同放锅内，加水适量煎煮30分钟，吃荸荠喝汤 ， 不拘时间，少量多饮 。
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