至于营养有多么的丰富，各项占比多少克我就不查资料了 ， 不说了 ， 爱吃就是身体需要 ， 不爱吃营养再丰富也不吃，我就是这样的 。
莲藕是一味食疗价值颇高的食材，从中医的角度来看，莲藕生食与熟食的功效各有偏重 。
生藕
生食生津而止渴，清热而除烦 。藕还有股清香味，香味入心脾，故《别录》云其“久服令人 心欢 ”，又能开胃醒脾而 助消化。这种清香亦能化肠胃的秽浊，夏秋际因感暑湿秽浊之气而导致的霍乱吐泻，以及由此造成的津液流失，口干烦渴，可以食生藕解之 。
莲藕中有孔窍，亦有节 ， 所以它有很好的通透性 ， 所谓“凡有节有液之物皆能通”，生藕能够通窍，能通气血，化痰行瘀 。
俗话说：“女子三日不断藕” ， 主要就看重它能养阴、凉血、清瘀 。妇女产后是忌生冷的，而生藕严格来说是偏凉一些的，但是藕因为有 行瘀 之力，所以它凉而不滞，寒凉的东西最怕呆滞，呆滞就容易凝在那儿，但藕通透而能行，故为产后唯一不忌的“生冷” 。
就产妇而言，产后食藕能 助排恶露。而若产后恶露不下，停蓄少腹的话，可能会导致血瘀气逆上行 ， 腹痛胸满，神昏口噤，即产后血晕 。
藕的化瘀之力强到什么程度呢？有个厨子要做血羹，但他不小心把藕皮削落入血中，那血就散开了，再也凝不起来了 。
生藕敷伤口（刀伤之类的） ， 可以 止血 止痛 。止血收涩似乎和活血行瘀的功效矛盾，实则二者是相成的 。瘀血结而脉道阻，使血不循经而溢出，故瘀血会导致出血，使伤口不易愈合 。所以，止血不是一味地收，有瘀血先清瘀，使血不离经 。另外，藕的藕节部分味是偏涩的，有收涩的作用，后文会较详细的讲到 。
藕汁还能醒酒 ， 能解射罔（乌头汁制成的膏剂）、鱼蟹的毒 。
熟藕
一般鲜嫩的藕生食，老壮的藕熟食最宜 。藕清补兼备，唯生藕偏清，而熟藕以补为主 。
熟食藕主补心脾之血，益五脏之阴 。另一方面，它又能 开胃舒郁 ，故日华子说藕有“止怒，令人喜”的功效 。女性容易肝郁，这应该也是“女不离藕”的原因吧 。
看来我得常吃藕，这样就能淑女一些 。平儿，你明天就做个排骨莲藕汤，每周至少做三次藕，不然脾气不好你负责 。
藕熟食则 接近薯类 ，偏粉性，不仅能充饥，更能补脾胃，益气力，实下焦，故中焦气虚，或下焦不固而易泻者，可多食熟藕止泻 。
熟藕亦能外用，如治冻疮 。冻疮因寒伤阳气，气血运行不畅瘀滞而成 。熟藕捣烂 敷于冻疮上，无论疮是否裂开，以藕的行瘀之力，都能起到缓解的作用 。同理 ， 一些因跌打损伤导致的皮下出血和瘀血，都能用藕敷来外治 。
阴虚肝火旺 ， 有内热甚至有出血证的人，可以把莲藕熬成浓汤，常吃，这样慢慢能好 。所以，熬夜易上火者 ， 最好经常吃点藕，聊作补救 。前面讲的莲藕凝，作宵夜就非常好 。但只靠吃藕，是绝对补不了熬夜的损伤的 。
藕粉
藕越老淀粉含量越高，所以老藕往往做成藕粉 。老藕也要新鲜，老是指其年岁长 ， 不是说要储藏很久 。
藕本来就是非常平和的食材，藕粉更平和，既能补虚，又能清瘀 。所以产后、病后、老年人、亚 健康 人群都适合吃藕粉 。
然而，市场上有些藕粉却可能 掺了红薯粉 之类的其他淀粉 。毕竟藕制淀粉成本高，而高产的红薯制淀粉成本就很低 。
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