大蒜怎样保存不发芽
1、厨房里空气湿度比较大，一旦把蒜头 *** 在空气里，很容易让蒜头吸水，加快蒜头发芽速度，因此，蒜头买回来后 ， 最好扎紧塑料袋的口子 ， 防止蒜头吸潮 。
2、也可以把蒜头装到有密封盖的空瓶子或是空罐子里 ， 这样既能防潮 ， 又能在平时降低存放环境里的氧气浓度，提高二氧化碳浓度，抑制蒜头发芽 。
3、低温能抑制蒜头发芽 ， 因此 ， 可以把蒜头放到冰箱的冷藏室里保存，这是很多家庭现在采用的防萌芽方法 。注意，蒜头不要存放在零度以下，更不能把蒜头进行冰冻，那样容易导致蒜头营养损失 。
4、高温也能抑制蒜头发芽，家里有微波炉的情况下，把蒜头放到微波炉里加热，时间大概一分钟即可，视各个微波炉的具体参数而定 。加热到蒜头摸起来稍稍烫手即可，不要过热了，否则就把蒜头全烤熟了，一次吃不完 。如果把握不了，可以先用一颗蒜瓣进行试验，从而确定合适的时间 。经过这样高温处理的蒜头，就可以随意放置而不容易发芽，当然，也不能扔在潮湿的地方 。
5、如果家里有能控温调温的烤箱，则用烤箱来进行高温抑制发芽，是最好不过的了 。把温度设在45摄氏度左右，在烤箱里烤十五分钟左右 。经过高温处理后，一般在厨房里随意放置十天半月都不容易发芽 。
6、有的蒜头，购买的时候，就已经快要萌发了，因此，低温或是高温都难以抑制其发芽 。对于这样的蒜头，可以剥掉其外皮，切掉蒜瓣的胚芽，已经萌发的，再抽调芽尖，这样蒜头就无法再抽芽长苗啦 。最后，把处理掉了胚芽的蒜瓣放冰箱里冷藏即可，或是随便放置也可以，只是时间长了可能会存在失水干瘪的情况 。
生活小窍门 怎样储存大蒜不发芽
吃饺子、炒菜、凉拌菜，日常烹调每一样都少不了蒜 。不过，不少人却为大蒜的保存而烦恼，刚买回家的新蒜没过多久就长芽了，要不就是烂得不能吃了 。那么如何才能延长大蒜的保鲜期呢？
挂藏法 如果你想吃原汁原味的新鲜蒜 ， 不妨一次性多买点 ， 然后把它们像编小辫一样编成蒜辫 。之后 ， 把蒜辫挂在窗外或窗边等通风处 ， 这样就能推迟大蒜发芽的时间 ， 每次就能吃到新鲜的大蒜了 。如怕麻烦 ， 超市里卖的透气纱网装的糖葫芦状蒜倒挂在通风处也可 。
冷藏法 。如果你买的蒜比较少 ， 就不适宜采取挂藏法 。此时 ， 最好把大蒜和其他蔬菜一样 ， 放进冰箱的冷藏室 。千万不要冷冻 ， 在适宜的低温下，大蒜至少能保存半个月，既不生芽，又不会腐烂 。
盐腌法 。如果你对大蒜的新鲜度要求不高，而且蒜量又不大的话，你可以把大蒜剥皮，然后放进一个干净的盒中，再上面撒上一把盐即可 。这样保存的大蒜，可以长时间不生芽 。
大蒜最怕温度高 ， 因此，在保存大蒜时，千万别把它放在暖气屋里 。另外，塑料袋透气性差，用它保存大蒜容易造成空气流通不畅，升高袋内温度，也会导致大蒜生芽或腐烂 ， 注意了这几方面我们一定能够长时间的吃到新鲜营养的大蒜啦！
大蒜应该怎么保存才不发芽？
大蒜（偏好冷）与洋葱（不太挑剔）也是需要保存在干燥的环境中 。
大蒜含有粗纤维、钙质、磷质、铁质、盐碱酸、抗坏血素、核黄素、蛋白质等营养成分，其中挥发油约0.2% ， 具有辣味和特臭 ， 而研究发现，挥发油蕴含的大蒜辣素具有明显杀菌作用，对细菌、真菌或害虫引起的感染，证明有治疗及预防的作用 。大蒜保存问题，除了放置于赶燥通风处之外，也不妨以油炸黄金蒜的方式保存；方法则是将大蒜洗净、风赶后去外模，放入热油中炸成金黄色，待油滴尽之后，裹上保鲜模放入冰箱，则可久存 。
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