用纱布将藕泥处理好，先挖几勺藕泥，放入纱布中，然后用纱布将藕泥里的水过滤掉，滤出的水就会充满藕粉，这样藕粉的干渣与藕粉的水分就分开了 。但现在藕渣中还有许多淀粉未滤除，所以我们还需要将藕渣再进行二次利用，这也是我们所需要的 。将莲藕水放入锅内，干渣也放入锅内，将干渣放入锅内，加些清水，用手搓洗这片莲藕的干渣，用一次过滤的方法再将淀粉水滤出，与刚才的莲藕水倒入锅内 。对这干的渣子做同样的处理，还是滤掉一些水出来 。
下一步是等待，等待这些淀粉全部沉淀，这个时间至少需要3个多小时，让淀粉能够沉淀 。等沉淀好后，将上面那些清水直接倒掉 ， 留在底部的淀粉 ， 这就是众所周知的藕粉了 。直接把藕粉晾一晚上就可以了 ， 那正是我们需要的 。尽管用了十斤的莲藕 ， 但这些制取的莲藕的数量还是挺少的，大约100克左右，所以它的出粉率就显得特别低 。
拿出其中的30克藕粉 ， 加30克凉白开，拌匀成细糊状 。为了将这种藕粉冲成黏稠状态，要用沸水，用500克刚烧开的水冲出这种粘糊剂，当热水倒入时要一直大力搅拌，这样可以使其变得黏稠 。能看清楚它的颜色也变了，而且状态变得特别黏稠，这就是我们冲好的藕粉 。将其做成莲子粥还缺少那些各式各样的配料，下一步就是加入各种不同的配料 。
再加一大勺白芝麻和一大勺黑芝麻，把这些芝麻炒熟，香味就更明显了 。接着加一勺山楂碎、葡萄干和花生碎，再加一勺瓜子仁，最后加一大勺白糖 。加这些配料的时候，是刚刚洗好的藕粉，是要趁热加的 。接着，将这些配料和藕粉混合，做成莲子粥 。这比单纯的藕粉味道更丰富，但依然有藕粉的黏稠和清香，这些配料也让单品的口感也丰富起来，喝起来特别好喝哦 。赶快试试自己煮一碗莲子粥吧，超有成就感
莲子粥是一道常见的汉族药膳 。制作原料包括粳米和莲子,其食疗功效为健脾补肾 。适用于脾虚食少、便溏、乏力、肾虚、尿频、遗精、心虚失眠、健忘、心悸等症 。可作为病后体弱者之保健膳食 。空腹服或当饭均吃 。
做莲子粥放什么调料
1、莲子事先泡几个小时,我是前一天晚上泡的,放在冰箱里 。我用了两种莲子,白莲和红莲 。
2、小米和大米洗净,泡十分钟 。
3、锅中加水烧开,倒入大米,小米,莲子 。
4、烧开后改小火二十分钟,中间慢慢地用勺搅动几次 。再拿到托盘上继续保温(我这个锅是离火保温那种锅)加入几粒枸杞子和冰糖 。
5、热腾腾的粥来了 。
莲子粥的常见做法
莲子粥做法一
1、大米洗净后放入锅中,加入适量的清水,中火熬粥 。
2、将莲子从莲蓬中剥出来 。
3、去除掉外面的皮,和里面的莲子芯 。
4、水烧开后,倒入剥好的莲子,中火熬粥 。
5、加入一点枸杞配色 。
6、再加一点冰糖,熬至米熟,总共需要大概二十分钟 。
莲子粥做法二
材料：紫糯米100g,新鲜莲子50g,桂圆肉30g,燕麦50g,红豆50g,花生50g,红砂糖125g 。
做法：
1、紫糯米洗净泡水6小时后沥干水分,放入容器中加水130P拌匀,覆盖耐热保鲜膜并用牙签戳几个小孔,以强微波加热6分钟后取出 。
2、将作法1的容器内材料搅拌均匀再封上耐热保鲜膜,改以弱微波加热7分钟后取出,焖15分钟备用 。
3、莲子、桂圆肉、燕麦、红豆与花生洗净,加水1500P拌匀,覆盖耐热保鲜膜并用牙签戳几个小孔,以强微波加热6分钟,改以弱微波加热12分钟后取出 。
4、再加入紫糯米及红砂糖,覆盖耐热保鲜膜并用牙签戳几个小孔,以弱微波加热12分钟即可 。
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