1、凉拌莴笋一定要焯水吗之前我是经常吃凉拌莴笋的,因为莴笋凉拌吃起来很脆很鲜 , 味道很爽口 。做凉拌莴笋的时候不用焯水,因为莴笋一焯水之后就不绿了,也不脆了,口感变软变烂了 。
做凉拌莴笋的时候要先用盐腌制一会儿,把锅子里面的水分都给淹出来,然后再把水倒掉清洗一下后沥干即可 。首先要把莴笋切成细丝,切的越细越均匀好 。切好的莴笋丝放在一个盆里,然后倒上一点食盐拌匀腌制 。大概腌15~20分钟左右,莴笋里面的水分就都出来了,这时把水倒掉 。如果觉得咸的话用水清洗一下,然后把水沥干 。
腌好的莴笋丝放在盆里面,倒入一些食盐,生抽、白醋,白糖,蒜末,辣椒油拌匀后就可以吃了 。如果喜欢吃麻辣口的,可以在里面放点麻油 。
这道菜在夏天吃是最好的了,因为夏天暑气很旺,油腻的食物根本就吃不下去,所以吃点这种凉菜或拌菜很爽口 。吃凉拌莴笋的时候最好配米饭吃,我一般都把蒸好的米饭用凉白开水过一遍 。然后捞出来吃 , 这样会感觉很凉快很清爽 。
大家一定要记?。?做凉拌莴笋的时候千万不能用水焯 。笋类的东西只要一下锅遇热就会变色的,不仅仅是莴笋,像竹笋也是一样 。
其实最开始我也是焯水的,但是发现焯水之后的莴笋怎么拌都不是翠绿色的 , 颜色很难看 。后来专门问了去当厨师的朋友,他告诉我莴笋不用焯水直接拌即可 。
凉拌莴笋主要是看它的颜色 , 因为鲜莴笋是翠绿色的 , 如果变色就会变成灰白色,做出来就非常难看了 。莴笋除了凉拌还很适合清炒,清炒的时候一定要大火快速炒,只要在锅中翻两下就可以出锅了 。
凉拌莴笋!莴笋原来可以生吃的,别再焯水了,这样做 , 超好吃
家常凉拌莴笋不用焯水的做法
一、凉拌莴笋丝不需要焯水,直接生吃即可 。
二、食材:
主料:莴笋
辅料:红辣椒丝 盐 糖 鸡精 香醋 香油
三、步骤:
1、莴笋1根 。
2、削皮洗净,刨丝 。
3、莴笋丝放入大容器里,放入半勺盐 。
4、放入半勺鸡精 。
5、放入半勺白糖 。
6、1勺香醋 。
7、放入1勺香油 。
8、充分搅拌均匀即可 。
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2、凉拌莴笋,莴笋要不要焯水呢?如何做才最爽口?随着生活水平的提高,大鱼大肉的生活离人们的餐桌越来越远,取而代之的是健康营养的生活方式 。有机营养的蔬菜越来越受欢迎 。莴笋是一种非常常见的食物,富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维和各种微量元素 。如果经常食用,可以调节情绪 , 缓解紧张,帮助睡眠 。既然是做凉拌莴笋,只需要把莴笋泡一会儿 。浸泡时最好用凉开水,这样会让莴笋更美味 。如果把莴笋焯水 , 很容易破坏莴笋的口感,更重要的是里面的营养成分也会流失,所以凉拌莴笋不需要焯水 。
莴笋不需要太早切丝 , 以免氧化和营养流失 。莴笋丝越细味道越好 。调料可以根据自己的口味添加,配料根据需求添加 。莴笋丝中加入盐、鸡精、香油拌匀!方便快捷!当然喜欢重口味的也可以加入醋和辣椒油来提升复合口味!莴笋不仅香,而且营养丰富 。儿童经常吃莴笋对于生长发育很有益处 。丰富的钙对促进骨骼发育和正常出牙非常有帮助 。莴笋可以生吃、凉拌或油炸、腌制等,都很好吃 。
莴笋其实不需要焯水 。切成丝后 , 可以直接混合食用 。味道特别鲜美,吃起来又脆又嫩 。热水会让莴笋失去太多营养,口感会变得很淡 。如果用冷水浸泡 , 营养流失的量不会那么多,口感和味道也不会有太大变化 。用这种方法做出来的莴笋特别脆,味道更鲜美 。
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