一般来说腌制腊肉一斤肉只需要二两盐，腌腊肉的话至少要十斤肉一斤盐比较好，过程比较复杂，肉太少也腌制不了多少 。
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5、腌腊肉每斤放多少盐在正常腌制咸肉的时候，放盐的比例应该是十比一，简单地说，就是十斤肉一斤盐 。
腌腊肉（家用）一般用老抽和生抽取代盐，具体做法如下：
五花肉3斤、老抽50毫升、生抽60毫升、白酒30毫升、冰糖20克、八角2个、花椒一把 。
1、去市场买新鲜的五花肉洗干净切成块晾干 。
2、准备好调料 。
3、悉数倒入盆中，摩擦片刻后盖好盖子，需要腌制三天 。
4、这是腌制两天后的肉块效果 。
5、腌至如图所示成色就可以准备风干腊肉了 。
6、风干5天后的腊肉效果 。
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