除了驴肉之外，胡萝卜也是不错的选择，胡萝卜的显著特点就是含有维生素比较多，其中所含的维生素A是脂溶性的 ， 与肉一起食用的时候 ， 可以提高人体的吸收率（这里也提醒大家，无论如何吃胡萝卜，最好都不要缺少了与肉相伴） 。与驴肉一起搭配做饺子馅，既有营养又可以提高馅的鲜美 。
总之，用驴肉做饺子馅还是非常不错的，至于用什么菜来搭配 ， 并没有固定的标准，还是根据个人的口味而定吧 。如果让笔者推荐的话，会是大白菜、胡萝卜与韭菜 。
驴肉肉质虽然鲜嫩可口，但腥膻味十分重，做不好的话驴肉会发酸 ， 所以需要加很多作料来压制 。驴肉可以配的菜很多 ， 不知道你吃的是加什么菜的或纯是肉的 。驴肉馅的做的时候需要加些须料酒配以清油、姜末、碘盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油搅拌匀即成 。不过驴肉以蒸饺为佳，包好后上蒸笼蒸15分钟即可食用了 。
具体做法
五香驴肉蒸饺的做法(驴肉饺子)
原料：驴肉 ， 芹菜，葱
调料：油，麻油，盐
做法：
和面
1、做蒸饺 ， 用的是烫面，所以呢，现烧开水咯.烧开水后，准备好面，在面里加入一点盐 ， 让面更劲道 。然后一边缓缓的将水加入 ， 一边用筷子搅，千万别用手哦，开水呢，烫着呢 。等面盆里都是大雪花片的时候，再用手将这些雪花片揉成光滑的面团 。揉面的时候，还是要小心点烫哦 。再下来就是醒上半个小时 。
调馅
1、将驴肉切碎，芹菜和葱也切碎备用；
2、将切好的驴肉、芹菜和葱放入盆里，然后加入适量的麻油和植物油一起搅拌均与即可 。（因为这个驴肉是熟的 ， 而且味道比较重，所以就不用再添加任何的调料了）
擀皮，包饺子
1、擀皮 ， 我是一个手拿擀面杖一个手转面团，这样 ， 出来的饺子皮，中间厚边张薄 。
2、包饺子，我是用的最简单的两手一起捏的 。所以包出来的饺子不咋样美观 。
蒸饺子咯~
包好的饺子，整齐的码在抹了油的蒸屉上，上锅蒸15分钟即可 。
驴肉包饺子尤其是蒸饺，深受大众喜爱 。一般驴肉配大葱或洋葱是最公认的组合 。若要加些绿叶青菜类，个人觉得排列顺序当属：芹菜，大红圆萝卜，大白萝卜，胡萝卜，大白菜 。最好再加肉馅里适量料酒和姜末以去除腥味 。
文章插图
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2、驴肉饺子馅配什么菜最好驴肉饺子馅配胡萝卜、洋葱最好 。
材料
驴肉200克 猪肉100克 胡萝卜一根，洋葱半个、土鸡蛋一个
盐一茶勺、料酒两茶勺、姜粉一小勺、鸡精一小勺、生抽一大勺、耗油一大勺
十三香粉一小勺 清水半碗
做法
1胡萝卜切丝然后再切成成小丁
2圆葱也切成丁 。
3把驴肉馅和猪肉馅混合均匀 。
4打一个鸡蛋 ， 加入十三香粉，姜粉 ， 料酒，盐，鸡精大力搅拌均匀 。
5放入生抽耗油
6放入半碗水大力顺一个方向搅拌
7放一勺香油，适量的豆油 ， 搅拌混合 。
8倒入胡萝卜丁搅拌均匀 。最后要包 时候放入圆葱丁
驴肉的营养极高 ， 脂肪13、5克，钙10毫克 ， 钾114毫克，钠207毫克，磷170毫克，镁30毫克 ， 铁 8.3毫克 ， 硒29微克，维生素A25微克，驴肉还含有碳水化合物及人体所需的多种氨基酸 。另外它还含有动物胶、骨胶朊和钙、硫等成分 ， 能为体弱、病后调养的人提供良好的营养补充 。驴肉是一身高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类 。每百克含蛋白质18.6克 ， 脂肪0.7克，钙10毫克，磷144毫克，铁13、6毫克，还含有多种维生素及微量元素 。补充能量 2 驴肉蛋白质含量比猪、牛、羊为高，其含量在20～25％之间，其必需氨基酸的含量及其比例均适合人体的需要 ， 故消化吸收率高 。安神去烦 3 驴肉中除了蛋白质，脂肪，矿物质，维生素之外 ， 驴肉还含有碳水化合物和多种氨基酸，这些成分均具有益精壮阳 ， 补气养血，安神去烦的作用 。尤其适合身体虚弱，气血不足，久病初愈的人群，适用于治疗虚弱贫血，产后血亏，食欲不振等症 。
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