日本茶道
现代日本茶道传承主要依靠两大途径 ， 一是 女子学校 通过插花、茶艺、女红等技能提高女性“个人修养”；一是“ 家元制度 ” ， 根据血缘关系世袭传统技艺 。
抹茶道步骤繁复细致，有“ 点一杯好茶要学十年 ”的说法 ， 即使在日本国内，受众面也很小 。
而且，早江户中晚期，明朝的泡茶方法也传入了日本，并且形成了比抹茶道更加简洁朴素，以“和、净、清、闲”为理念的煎茶道 。事实上，现代日本人相比抹茶，日常喝煎茶更多 。
为什么煎茶绿茶、大麦茶、乌龙茶口味，都没像抹茶口味一样火起来？可能恰恰是因为真正的“抹茶”绝大多数人一辈子也见不到，物以稀为贵 ，听起来格外诱人 。
我是一枚专注于烘焙的 美食 博主，我个人也很喜欢抹茶味的甜品，比如说抹茶冰淇淋、抹茶慕斯蛋糕 ，抹茶戚风蛋糕，抹茶饼干 。
抹茶味甜品就是在材料里添加抹茶粉 ， 让甜品的口感自带抹茶味 ， 口感清新！
抹茶是天然石磨研磨成粉状、蒸青的绿茶 。比起绿茶粉 ， 抹茶粉的材料都是绿茶嫩叶 ， 但是抹茶的粉状更细，绿茶的目数一般在几百目，抹茶是目数一般在几千目，更细 。绿茶粉颜色比较暗沉，抹茶粉颜色比较翠绿 。
在烘焙中我也常用到抹茶，也制作了很多抹茶 美食，这款抹茶饼干，清新又美味，色泽靓丽！
抹茶酸奶双色蛋糕卷，初春给你美味又清新的口感 。
抹茶费南雪
抹茶提拉米苏
在日本茶道，有冲泡的抹茶，还有制作甜品的抹茶，等级分类很明确 。更多关于抹茶的知识，欢迎大家一起探讨 。
伙伴们，你喜欢抹茶 美食 吗？哪款是你的最爱呢？欢迎在评论区分享你的 美食 心得！
很多人可能一听到抹茶就会想是日本的！其实非也，抹茶起源于中国隋唐，古时候也叫末茶!
古时：将春茶嫩叶，用蒸汽杀青（现在中国的茶叶大部分是炒青 ， 说来话太长，不是今天主题 ， 下次有机会再讲这个做茶的的工艺）然后做成团茶（饼茶）保存，就有点像现在的普洱茶饼一样，但是那时候茶叶是上层阶级的享用之物，非常讲究，上贡的茶饼还有龙和凤的模?。?所以也叫龙凤团茶
然后，喝的时候放在火上烘焙干燥 ， 然后用天然石磨研磨成粉末 。
古人磨粉的工具那是相当齐全的 。
首先用茶臼（jiu）把茶碾碎.
其次茶碾 。
欣赏一下法门寺地宫出土的皇家茶碾 。
其次茶磨继续
经过三道程序，茶叶就成末末了
然后就可以开始点茶了，点茶师先用一茶勺 ， 将粉末茶盛入建盏 ， 冲入沸水，用茶筅快速击拂，使之产生沫浡 。
哦对了，这玩意也不是日本的，早在宋徽宗赵佶的《大观茶论》里就有记录茶筅 。茶筅是古时烹茶时的一种调茶工具 。“茶筅，以劲竹老者为之 。身欲厚重，筅欲疏动 ， 本欲壮而未必眇 。当如剑背，则击拂虽过而浮沫不生 。”可见茶筅即是一种调茶工具 。
宋朝的斗茶，就是看谁用泡沫做的图画更漂亮，更持久不散，古代文人那可不是一般会玩 。
就在宋朝的时候日本人过来把这种喝茶方式学去了！后来我们明朝老祖宗觉得这种方式太繁文缛节就取缔了，不破不立 ， 于是有了我们现在的六大茶类！
抹茶（中国古时称作末茶）起源于中国隋唐 ， 将春天的茶叶的嫩叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶（团茶）保存 。食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾磨成粉末 。
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