其次是对其进行煮沸，正常粽叶煮沸后，颜色多为褐色，水呈现淡黄色；而返青粽叶经煮沸后，颜色仍然为鲜艳的绿色，水呈现浅绿色 。三是闻粽叶的味道，正常粽叶煮熟后味道带清香，而返青粽叶则带硫磺味 。
查看保质期
在购买粽子时，一定要留意仔细查看粽子外包装上的生产日期和保质期，切勿因一时疏忽而购买到过期粽子 。此外，对于生产日期和保质期标识不规范或缺失的粽子，最好不要购买 ， 以免食用后对健康造成不良影响 。
留意是否胀气及口味异常
在购买或食用真空包装的粽子前，都一定要留意真空包装是否存在胀气、漏气问题，如果有，则千万不可购买或食用 。此外，在煮好粽子食用前，还要留心口味是否发生了变化 ， 一旦尝到粽子出现发酸、发苦等口味异常现象，也切勿再食用 。
选择正规厂家
最后 ， 最好还是选择正规厂家或超市所售包装标识齐全的粽子，这样的粽子品质较为有保障，而不要选购缺乏厂名、厂址、保质期的“三无”粽子 。
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5、包粽子的粽子叶为什么有臭味?怎么祛除?粽子有臭味应该是发霉了 ， 不要使用为好 。
在食用时若感到粽子口味不正，不要食用 ， 粽子应具有粽叶、糯米及其他谷类食物应有的香味，不应有酸腐、发霉、发馊等异味 。
对于真空包装类和速冻类粽子，购买后注意按照标签所示保存方式保存，并按照标签指示的食用方法加工食用 。对于一时没有吃完的粽子，一定要及时放进冰箱冷藏，切勿长时间放在外面 。一旦发现有霉变或异味，千万不要再吃 。
扩展资料：
保存技巧：
1、短期保存：
如果准备只是短期内保存新鲜的粽叶话 ， 可以将粽叶放于清水中保存，并经常的换水，可保存一月之久；或者是将新鲜的粽叶放于阴凉通风的地方悬挂晾干，待到要包粽子的时候，再将其接着放于水中浸泡，使其复原，这种方法可以保存几个月 ， 如果保存太久，再使用的话 ， 应该尽量选择大且厚的粽叶 。这两种做法，都可以使粽叶一直保持着青绿色，使其具有新鲜度 。
2、长期保存：
如果想将粽叶保存几个月，甚至是一年之长的话 ， 则可以采用冰箱保存的保存方法 。先将新鲜的粽叶清洗干净，并将其上的水分擦洗干净 ， 再放入干净的塑料袋中，再将其放于冰箱的冷冻层中，能保存很久 。当再次使用的时候，需要先让其自行自然解冻，然后放入清水中浸泡，随取随包粽子，这样可以保证粽叶的新鲜度和韧性 。
3、温馨提醒：
【新鲜粽叶臭了还能用吗,包粽子的粽子叶为什么有臭味?怎么祛除?】在用粽叶包粽子之前，先清洗干净，然后带点水分放于冰箱冷冻保存一晚 ， 再拿出来解冻后，浸泡于水中，即可随拿随包，这种冷冻处理粽叶的方法可以较大程度的保留粽叶的清香，但其杀菌效果没有将粽叶采用烫或煮的方法来的好 。可以将新鲜的粽叶放于开水中烫几分钟 ， 然后在放于清水中浸泡，随取随用 。
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