桂花蜜桂花需要焯水
制作桂花蜜需要焯水 ， 在这之前先要挑出其中的杂质、残次品，例如外壳、小虫或者是萎缩、不新鲜的花朵，漂洗干净后放入沸水中焯一下捞出来沥干水分，放进冷水中漂洗晾至常温后再次放入锅中沸水煮1～2分钟捞出 。
桂花蜜桂花需要焯水，因为焯过水的桂花可以去掉其涩味，且其中所含有的绝大多数细菌都会被杀死，酿制成花蜜后不易滋生细菌和病毒，可以保存更长的时间，还能获得更好的香味和甜味 ， 泡茶或者制作糕点口感更佳 。
桂花焯水的过程中注意不能在沸水中放置太长的时间，否则会影响其桂花蜜的颜色变得更深，也容易在高温下流失其甜味和香气 ， 焯水后不要用生水直接冲凉以免水中的细菌污染桂花加速变质，最好用晾凉的冷水中漂洗降温 。
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5、怎么做桂花蜜桂花蜜制作方法如下：
主料：桂花新鲜桂花适量、蜂蜜适量、消毒好的玻璃瓶1个 。
辅料：个人口味、蜂蜜、冰糖、白砂糖、都可以适量 。
步骤：
1、洗净后上锅蒸2分钟、起到杀菌消毒处理 。
2、蒸好放凉很、待装瓶 。
3、蒸过桂花的锅、这时候把准备好的玻璃瓶放进去蒸2分钟、杀菌消毒处理 。
4、全部凉却后、准备装瓶、先一层桂花在一层蜂蜜、一直循环装瓶、最上面多放一层蜂蜜、盖好盖子就完成了 。
准备适量鲜桂花和蜂蜜，鲜桂花可以洗，也可以不洗，洗了以后与干桂花的制作方法基本一致 。先用清水浸泡一段时间，可以适量加入一些盐，然后将桂花取出，滤干水分，也可以上锅蒸一下，晾干放凉以后备用 。再用蒸过桂花的锅，把准备好的玻璃罐子放进去蒸2分钟 ， 用于杀菌消毒，然后晾干备用 。
【干桂花做桂花蜜要洗吗,桂花蜜是干桂花还是鲜桂花】全部准备就绪，开始装瓶，先向罐子中倒入适量蜂蜜，铺满瓶底，然后倒入一些桂花，按照一层蜂蜜一层桂花的顺序装入瓶子中 ， 最后用蜂蜜封顶，以保证桂花蜜保存时间更长 。密封后放入冰箱中保存，想喝的时候用勺子取出适量倒入杯中 ， 冲水饮用即可 。
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