“上色”青豆放在热水里青豆里的色素很快褪出来将水染成绿色，放在常温水里过十几分钟后水的颜色也会边绿，未添加色素的青豆放在水里是不会褪色的 。
如果有未被染透的“青豆”，一剥开，里面的芽瓣是黄色的 ， 此外，购买青豆时，如果商贩是当场拨开的 ， 会比较安全 。
1.先倒好开水凉着,最后用到的
2.毛豆洗净放盐水里泡半小时
3.锅内水开,入毛豆,加盐,放点碱(煮出的毛豆能保持绿色哦)不要盖锅盖,煮5-8分钟,我煮了8分钟刚刚好不会很烂,如果你喜欢吃熟些的可以再多煮2分钟.
4.关火,将煮熟的毛豆放自来水下冲凉,滤去水
5.在最先准备好的凉开水里加入盐,毛豆,浸入味即可
6.我喜欢每次多做些,入味后滤去水,放冰箱里冰冻,还是不错的零食,下酒菜哦!
水烧沸：
冷冻青豆（千万不要解冻）直接倒入，十五秒钟左右即可捞起备用 。
新鲜青豆倒入，25秒钟后捞起即可 。
凉透后再用 。
文章插图
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5、青豆要煮多久才熟?青豆焯水煮5分钟能熟 。
主料：虾仁200g、青豆100g 。
辅料：油适量、盐适量、水淀粉适量、生姜片适量 。
料酒适量
青豆炒虾仁的做法
1、准备生姜片和水淀粉 。
2、虾仁和青豆解冻 。
3、虾仁先去除虾线放入碗中加入适量盐用手轻轻的抓匀，然后用流动水洗净 。
4、然后用盐，料酒，生粉 ， 生姜片抓匀腌制2小时 。
5、锅内水烧开后下入青豆加入适量盐焯水后捞起浸在冷水中 。
6、热锅温油加入生姜片爆香 。
7、倒入虾仁炒至全部变色捞起 。
8、锅内倒入底油下入青豆加入盐煸炒均匀 。
9、加入开水大火烧开 。
10、把虾仁回锅大火烧开 。
11、加入水淀粉勾芡后熄火出锅 。
12、上桌 。
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