5、将鱼放入油锅中，不要用锅铲，而是将锅拿起轻轻摇一摇，直到可以将鱼摇移动，则表示鱼的表面已经形成了一层保护膜 。煎至微微金黄，翻过来再煎另一面 。
鲈鱼别清蒸了！这样清炖鲜掉眉毛，大人小孩都爱，比吃肉还过瘾
6、煎好的鱼 ， 多余的油一定要倒出来 。然后放入生姜丝、蒜片、葱段、辣椒 ， 三碗凉水开中火烧开 。注意是凉水 ， 而且水一定要一次性加足，不要中途加水 。
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7、烧开的鱼汤先舀出浮沫，然后放入盐，继续煮10分钟左右 。
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8、熬至汤像牛奶一样浓浓的白，这时候鱼汤也熬的差不多少一大半了 。即可捞出葱段，再放入香菜和葱做装饰、调味 。
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快来美美的喝上一大碗吧！这道清炖鲈鱼汤你学会了吗？
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大部分吃鱼的人会选择炖，有的清汤，有的是红烧，每个人的做法也不同，那么鲈鱼怎么炖好吃呢？炖鱼的大体步骤大家都是知道的，有的人在炖之前喜欢先把鱼煎一下，有的放水中炖，这时候一定要记得加入一些醋，以利于把腥味消除掉 。另外，还可根据自己的口味加入辣椒等 。
主料：鲈鱼1条
调料：海鲜菇适量、姜适量、蒜适量、香菜适量、色拉油适量、盐适量、糖适量、料酒适量
鲈鱼汤的做法：
1、处理食材 。将鲈鱼去除内脏后洗净，放在滤篮里面沥干水分 。
2、姜蒜切片，香菜切片 ， 蒜切蓉;沥干水的鲈鱼切成大块备用 。
3、准备炒锅，热过后倒入适量的油，等油热到7成熟的时候，放入姜片和蒜蓉，爆炒出香味 。
4、加入切开后的鱼，两边炒到变色，加入料酒、白砂糖 。
5、翻炒均匀后 ， 倒入一大碗水，煮开后，调成中小火，加入少许的海鲜菇，继续煮片刻，就发现汤开始变白了 。
6、汤煮得差不多的时候，在起锅的时候加入切好的香菜即可 。
鲈鱼汤的功效有哪些?
1、鲈鱼可以治疗消化不良 。对于吃了东西后出现消化不良的症状有改善的效果 。
2、鲈鱼可以治疗慢性胃痛 。鲈鱼其实对于健脾养胃有很好的效果 ， 而且还能脾虚的症状，有止泻的功效 。
3、鲈鱼可以促进伤口愈合，特别是孕妈在怀孕的时候出现水肿的现象，胎动不安的现象 ， 都可以通过食用鲈鱼来改善 。
4、鲈鱼可以治疗小儿疳积和消瘦的症状 。宝妈们可以准备新鲜的鲈鱼 ， 加上20克的牡蛎和10克的陈皮，三者一起煲汤食用 。
5、鲈鱼可以治疗小儿百日咳 。如果是这个功效的话，其实起作用的是鲈鱼的腮，将新鲜刚挖出来的鲈鱼腮不用洗 ， 然后晒干后用水煎服即可 。每次用腮一个，每天两次 。
鲈鱼肉质洁白肥嫩，细刺少、无腥味，味极鲜美 ， 富含丰富的蛋白质和维生素，可入药，是一种极其珍贵的补品 。
鲈鱼这样做味道美美哒
文章插图
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4、清煮鲈鱼怎么做好吃参考月龄：12月以上食材准备：鲈鱼1条、葱2段、香菜1根、生姜20g、料酒5g、食用油10g、盐少许、蒸鱼豉油少许烹饪时间：30分钟难度分析：初级
鲈鱼除内脏，刮干净鳞片，清洗后斜切十字花刀 。
生姜去皮切片， 葱洗净切段 。
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