泡辣椒为什么会变空心,泡辣椒的腌制方法和配料( 三 ) _生活百科

干净无水无油的大玻璃瓶2个（最好用泡菜坛子）
1、小红椒洗净，放阴凉的地方晾一晚上至水份全干。
2、将花椒在炒锅里用小火炒至变深褐色，放凉备用。
3、将盐和清水在锅内煮成开水，放至完全凉透。
4、取两干净玻璃瓶分别将红椒，八角，花椒，凉盐水倒入。倒至7分满即可。再加入高度白酒。
5、在瓶口盖上一张保鲜膜，再拧紧瓶盖放室温(25度）发酵12天
主料:红色尖椒300g
辅料:大蒜150g、鲜姜25g、盐1茶匙（5g）、鸡精1/2茶匙（3g）
泡辣椒的做法步骤：
1. 红色尖椒去蒂去籽，清洗干净，沥干水分，切碎成米粒大小。
2. 大蒜去皮剁碎成末，鲜姜清洗干净，切成细丝。
3. 将切好的红椒米加入蒜末、姜丝、鸡精、盐拌匀，放入空瓶内，盖上盖子闷3天即可。
泡辣椒的方法及步骤如下：
1、把辣椒清洗干净切成两半。2、把切好的辣椒放入一个比较密封的容器里，加入适量的醋、酱油、盐和少许的白糖。3、最后搅拌均匀密封放置2到3天就可以吃啦。

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3、泡辣椒怎么成一层皮了制作小贴士（很重要，一定要看）：
1、泡辣椒可以泡在泡菜坛子中慢慢使用，越泡越香。
2、泡菜坛子以及捞泡菜的筷子都不能沾油荤，不然泡菜水会“生花”，就是泡菜水上长出白色霉点。遇到“生花”时，应该用干净的器具将霉点捞出，加入适量泡菜盐和白酒，将泡菜坛子移至阴凉通风的地方，每天敞开盖子10分钟，2-3天以后可以改善。如果泡菜烂软发臭，那是已经变质，不能食用，必须倒掉了。
3、如果泡菜的味道太酸，可以加点盐；如果太咸，可以加点糖；如果不脆，可以加点白酒。
4、泡辣椒一定不要和姜泡在一起，不然辣椒会变软变成空心的。
5、做泡菜一定要选择泡菜盐（就是不含碘的盐），这样利于发酵，买不到泡菜盐的地方，可以使用大粒的粗盐代替。
6、除了泡菜坛子，也可以使用密封的容器来制作泡菜，但是一定要保证密封。
7、做泡菜的辣椒、蔬菜等一定要风干水分再放入泡菜坛子中。
【泡辣椒为什么会变空心,泡辣椒的腌制方法和配料】8、泡菜水也可以泡凤爪、猪蹄、猪尾巴、猪耳朵等等荤菜，但是一定不要把荤菜放入准备长期泡制的泡菜水中，荤菜应该单独制作。
制作工艺不正确，消毒不彻底或存储时间过长，辣椒肉发酵、烂了。
泡辣椒的做法：
泡辣椒的用料：辣椒500克、蒜200克、盐15克、糖5克、花椒、姜片。
1、辣椒洗干净，晾干，不能有一点水，否则易变质。
2、横对半剪开，容易入味，不要切断。盐水烧开，放辣椒绰水，捞起晾凉备用。
3、取一干净、干燥、消毒的玻璃瓶。放入半瓶冷开水，依次放入辣椒，盐，糖，花椒，大蒜，生姜。
4、密封防入冰箱保存，半个月后便可吃了。自己做的泡椒不要存放时间过长，以免发酵，椒肉烂没了，只剩下辣椒皮。
没有一条有用。看来家里泡辣椒成空壳是没有办法改变的了。
做泡菜的辣椒一定要风干水分再放入泡菜坛子中。

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4、怎样腌制泡椒不容易变软?泡椒包菜是日常生活中深受人们欢迎的一道小菜，不仅清爽可口，而且非常开胃促食欲，它的腌制方法有很多种，都非常简单而且易学，只需要准备好所需要的食材，再根据给出的步骤一步步完成就可以腌制出来，有想学的朋友们可以自己动手尝试着腌制，相信一定可以做出美味的泡椒包菜。