海苔的营养价值
其实海苔就是紫菜烤熟之后质地脆嫩，入口即化，再加上经过调味处理之后，添加了油脂、盐和其他调料，这就摇身变成了非常美味的海苔了 。海苔浓缩了紫菜当中的各种B族维生素，特别是核黄素和尼克酸的含量十分丰富，还有不少维生素A和维生素E，以及少量的维生素C 。海苔中含有15%左右的矿物质，其中有维持正常生理功能所必需的钾、钙、镁、磷、铁、锌、铜、锰等，其中含硒和碘尤其丰富，这些矿物质可以帮助人体维持机体的酸碱平衡，有利于儿童的生长发育，对老年人延缓衰老也有帮助 。
海苔的功效1、海藻含有丰富的维生素和矿物质 。其中海苔尤为出众，它含有12种维生素 ， 特别是丰富维生素B12 。维生素B12有活跃脑神经 ， 预防衰老和记忆力衰退，改善忧郁怔之功效 。含有维生素B12的食品为数不多，海苔没有热量，每天只要食用3片海苔，便可补充人体一天所需的2.4毫克维生素B12 。2、海苔富含维生素B1和B2 。值得一提的是，维生素B2在将食物转变成能量上是不可缺少的 。因此，吃早餐时在米饭上放片海苔，饭团裹一片海苔，吃海苔盒饭，都是绝妙的海苔食用方法 。3、海苔还富含抗氧化功效的维生素A ， 维生素C和维生素E 。海苔的维生素含量不大，但还是要比同等重量的桔子高出一倍以上 。4、海苔富含钙，钾，碘，铁和锌等矿物质 。1片海苔的铁含量与一块猪肝差不多，2片海苔相当于3瓶牛奶和1个鸡蛋 。因此，女性食用海苔可以预防缺铁性贫血 。5、人体衰老始于血液变稠，鱼肉中的EPA和DHA可以预防人体衰老，这是常识 。海苔也富含EPA和DHA，并含有大量可以降低有害胆固醇的牛磺酸 。牛磺酸有利于保护肝脏，让人精力充沛 。一片紫菜的牛磺酸含量30-35毫克，相当于三，四只牡蛎的牛磺酸含量 。6、现已查明，海苔中含有的微量多糖类（黏液成分）有抑制癌症效果 。7、海苔具有瓦解肿瘤的能力，经科学家验证是β胡萝卜和纳藻酸盐这两种成分 。8、每30克的海苔就有1500国际单位的维生素A，是一天需求量的30% 。足够的维生素A不仅能建够免疫力，还能对抗夜盲症或眼睛老化，是保护视力的好帮手 。9、海苔有助于消化便秘和缓解便秘
海苔的做法一、海苔蛋羹
原料：鸡蛋、海苔 。
做法：
1、鸡蛋在容器内打散，加入与蛋液同等份量的水，洒上剪碎的海苔，盖上盖子(或盖上保鲜膜扎几个小孔);
2、蒸锅上气，将盛有蛋液的碗放在屉上，大火，蒸8分钟 ， 起锅 。
营养提示：
据分析，每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98% 。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素 。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品 。
二、海苔饭团
原料：米饭、鸡蛋、胡萝卜、鸡肉 。
做法：
1、坐锅点火倒油，鸡蛋打散，放入鸡肉泥;
2、胡萝卜丁炒散，加入调料调味，再倒入鸡蛋炒散取出备用;
3、案板上铺上保鲜膜，手上沾水把饭团放在保鲜膜里压成饼;
4、饼里放入炒好的馅料 ， 包成团;
5、把包好的团放到保鲜膜里 ， 轻压成熊猫头的形状;
6、用两个小饭团包做成熊猫耳朵 ， 贴上海苔;
7、用海苔剪出眼睛、嘴 ， 贴在饭团上 ， 沙拉酱点上眼睛即可
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