木耳泡多长时间最好
其实干木耳泡发所需时间很短，一般半个小时就可以发起来 ， 完全没有必要一泡就是一天 。如果白天上班没有时间，可以在早上把干木耳用凉水泡上，放进冰箱冷藏，然后晚上食用 。凉水泡发木耳，更能保持木耳爽脆的口感 。隔夜浸泡甚至是泡发一两天，这样的木耳就不要再食用了 。
木耳很好，别总“黑”人家了
据统计，全世界的木耳属食用菌大概在20种以上 ， 目前国内市场上被广泛销售的木耳属种已达到七八种，其中以黑木耳、皱木耳、角质木耳和毛木耳为主 。
木耳属食用菌，含有丰富的营养 。在黑木耳中除了含有戊糖、菌糖、甘露醇、卵怜脂、甘露聚糖、甲基戊糖、脑怜脂和鞘怜脂以外，蛋白质含量也十分丰富 。黑木耳中的维生素B1、B2和烟酸对人体健康也十分有益 。
木耳的蛋白质、碳水化合物的含量都比一般蔬菜要高得多 ， 而热能却很低，是一种既健康又美味的低热能食品 。
木耳泡多了怎么保存
木耳泡多了的常用保存方式有：
冰箱保存
将泡好了的木耳捞出，沥干水分 ， 将木耳放入保鲜袋中，放在冰箱冷藏室中保存，一般可以保存3到5天 。因为冰箱中温度较低 ， 细菌不易滋生，因此保存时间较长 。
晒干保存
另一种方式就是晒干保存了，天气合适的时候木耳泡发过多 ， 可以将木耳捞出，沥干水分，放在太阳下暴晒一段时间 ， 直至木耳都干透，然后就可以继续保存了 。
泡木耳注意事项
1，一般来说木耳用凉水浸泡最为适宜 ， 建议使用冷水泡黑木耳 。
2，用热水泡发的木耳最好1天之内食用完，以免变质 。凉水泡发的木耳 ， 可以保存2~3天 。
3，泡木耳时可以加入适量的食醋或盐，可以更好的清洁木耳 。
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