1、野芹菜能吃吗,是否有毒?野菜好吃，也要注意，因为现在大多数人对于野菜的印象都是模棱两可的，但有些野菜看似相近 ， 可性质相差大 。今天小编给大家介绍一种跟水芹菜类似的野芹菜 。
野芹菜，又名毒芹、白头翁、毒人参、芹叶钩吻、斑毒芹 ， 形态似芹菜，常因误食中毒 。我国野芹菜分布在东北 ， 西北，华北地区的沼泽水边或沟边 。叶象芹菜叶，夏天开折花，全棵有恶臭 。毒芹的叶和花很象水芹，采摘水芹时，易将毒芹误为水芹，食后中毒，因毒芹根有甜味，儿童易将毒芹当作山萝卜或防风，误食中毒 。实际上，水芹菜可以吃 ， 野芹菜是有毒的 ， 绝对不能吃 。
水芹菜和野芹菜最明显的区分就是杆上有无茸毛，野芹菜的茎上是毛茸茸的，而水芹菜没有 。其次，野芹菜的叶子宽、短一些，更像家芹，而水芹菜的叶齿细长，茎也细长 。
野芹菜全株有毒，根部、种子毒性更大 。主要有毒成分为毒芹毒素、甲基毒芹碱、毒芹碱 。根部含毒芹毒素最多，鲜根中含0.2%，干燥根中含3.5% 。毒芹毒素主要麻痹运动和中枢神经，人中毒量为30~60毫克，致死量为120~150毫克 ， 加热与干燥可降低野芹菜毒性 。
中毒症状：食后约半小时发病 ， 首先感觉口中有苦味 ， 口、咽喉、胃有烧灼感 ， 头晕、头痛、恶心、呕吐、全身疲倦无力、手脚发冷、嗜睡 ， 进一步发展时 ， 运动功能低下 ， 行走困难，举步不稳，四肢麻痹，不能行走 。上眼睑下垂，瞳孔散大、喉失音、惊厥、昏迷 。呼吸肌麻痹，表现为呼吸困难，呼吸起初快速，渐至呼吸慢、不规则，发绀，最后呼吸中枢麻痹而亡 。中毒严重者 ， 可在食后0.5-1小时内或更短时间内因呼吸衰竭而死 。
紧急处理：立即手法或药物催吐 ， 催吐后 。给口服活性炭50克 。多饮水 。进食量较大或虽进食量小但出现中毒症状者 ， 应尽快送医就诊 。
所以不要采摘、食用不明的野菜 。野芹菜分布地区的人们要学会鉴别食用芹菜和野芹菜 。
野芹菜也叫毒芹，一般不做为内服药，可外敷 。另外，野芹菜全棵均具有毒性，根的毒性最大，吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹，严重的可造成死亡 。最好不要再食用哦 。
野芹菜当然能吃了，但是一定要看这个芹菜的颜色，那么在采摘的时候应该注意它这个采摘的这个过程，而且要掌握技巧，不然的话就会有毒 。
野芹菜不能吃，具有很大毒性，能麻痹人体的神经中枢，食用会产生恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹等不良的反应 。
野芹菜能治疗滑膜炎吗？
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2、水芹菜有毒吗?没有毒 ， 野生的水芹菜不仅可以食用 ， 还有药用价值，而且是可以清热解毒的 。有一种水毒芹才是有毒的，虽然名字和水芹菜有点像 ， 但是样子差别还是很大的 。
相比之下，可以看出芹菜叶的含钙量是茎部的2倍以上 ， 而且芹菜叶中还含有大量的维生素E，这则是芹菜茎中所没有的物质成分 。
扩展资料：
吃芹菜叶有三大功效
1、常吃芹菜叶有安神作用：芹菜叶中含有大量的微量元素，能够直接作用与人体的大脑神经，起到安神护脑的作用，适当吃一些芹菜叶，对于缓解烦躁、抑郁等不良情绪有很大的作用，从而减少了神经衰弱以及失眠情况的发生 。
2、吃芹菜叶可防癌抗癌：芹菜叶具有很好的防癌抗癌效果，芹菜叶含有大量的膳食纤维，我们吃了芹菜叶之后 ， 膳食纤维会存在人体内，最大的作用就是吸附人体内的毒素，然后随粪便排出体外，具有很好的排毒效果，所以适当吃一些芹菜叶，可以减少人体内癌细胞的产生 ， 降低患癌概率 。
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