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甲鱼头能吃吗,甲鱼的头为什么不能吃( 三 )

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问题五：甲鱼身上的一层薄皮除不干净可以吃吗可以吃 。比较有味道就是了 。
加工步骤：
1．宰杀
先将甲鱼背朝下，待头伸出时，用左手握紧头颈部，将其踩在脚下，左手用力将头拉出，然后在劲根部用刀割断血管、气管和颈骨，留少许皮连着，倒立入盆中放尽血液 。
2．泡烫褪皮
将宰杀后的甲鱼放入70℃-90℃的热水中烫至表皮起褶，用刀刮净，即可取出放入冷水中，将表皮清洗干净 。
3．开壳取内脏
从甲鱼裙边下两侧的骨缝处割开，将盖壳掀起取出内脏，再将甲鱼胆囊弄破，擦遍全身后用清水洗涤干净 。
4．煮制(焯水)
将甲鱼放入开水锅内煮制，待水开后去掉血i，捞出洗净备用 。
操作要领：
1．宰杀时一定要在甲鱼颈根部下刀，且割断颈骨，留少许颈皮，防止鱼头缩进体内，影响泡烫 。
2．泡烫时要根据甲鱼的老嫩程度和季节变化，掌握好水温的高低和泡烫时间，一般表皮起褶能撕下为宜 。如果泡汤时间过短或过长，都不利于表皮的清除 。如果表皮不清除干净，就会影响菜肴的口感，吃时甲鱼肉有腥味和相糙之口感 。
3．开壳时，将甲鱼内脏取出整理，并将甲鱼胆囊弄破 ， 将胆汁擦遍甲鱼全身，可起去腥作用 。
4．煮制时间不宜过长，否则会影响营养成分的损失和烹调工艺 。
甲鱼肉质细腻，肥腴鲜美，不仅易于消化吸收，而且产热量高 ， 能促进血液循环，抑制肿瘤细胞的生长，提高免疫功能 。但甲鱼较滋腻，不宜进食过多 。消化不良、孕妇及产后泄泻、失眠者不宜食用 。甲鱼死后，体内呈鲜物质的组胺酸极易分解产生组胺 。组胺是一种有毒物质，食后容易引起食物中毒 。
问题六：甲鱼的头和尾巴可以吃吗甲鱼的尾巴当然可以 头骨还可以做项链 很粗旷的 营养和其他部位一样的 就是清炖最好 最有营养哦
问题七：甲鱼有什么部位不能吃苦胆 。
问题八：甲鱼有哪些不能吃的都可以吃的，
鳖浑身都是宝 ， 鳖的头、甲、骨、肉、卵、胆、脂肪均可入药 。
《名医别录》中称鳖肉有补中益气之功效 。据《本草纲目》记载，鳖肉有滋阴补肾 ， 清热消淤，健脾健胃等多种功效，可治虚劳盗汗，阴虚阳亢，腰酸腿疼，久病泄泻，小儿惊痫，妇女闭经、难产等症 。《日用本草》认为，鳖血外敷能治面神经 ， 可除中风口渴，虚劳潮热，并可治疗骨结核 。鳖血含有动物胶、角蛋白、碘和维生素D等成份，可滋补潜阳、补血、消肿、平肝火，能治疗肝硬化和肝脾肿大，治疗闭经、经漏和小儿尺癫等症 。鳖胆可治痔漏 。鳖卵可治久痢 。鳖头焙干研末，黄酒冲服，可治脱肛 。鳖的脂肪可滋阴养阳，治疗白发 。现代科学认为 ， 鳖富含维生素A、维生素E、胶原蛋白和多种氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素，能提高人体免疫功能 ， 促进新陈代谢，增强人体的抗病能力 ， 有养颜美容和延缓衰老的作用 。

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