4.最后盛入抹过凉油的盘中即可
特点：色泽金黄 ， 口感香糯 。
备料时间：5分钟
烹调时间：20分钟
原料:山药 。
调料:糯米粉、澄面(超市有售)、面包糠、淀粉、鸡蛋 。
1.山药去皮洗净上锅蒸12分钟，取出压成山药泥 。
2.澄面用热水烫熟，鸡蛋打成蛋液 。
3.山药泥中加入澄面、糯米粉和成面团，然后分别做成圆形小饼状 。
4.将山药饼依次蘸干面粉、鸡蛋液，最外层裹上面包糠，放入油锅中炸至金黄色即可 。
山药豆腐羹
特点：味道鲜美，入口润滑 。
备料时间：3分钟
烹调时间：5分钟
原料:山药、盒豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜 。
调料:鲜汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉 。
1.山药去皮切小丁并焯水，盒豆腐切成与山药等大的丁 。
2.香菜洗净切末，香菇洗净切丁 。
3.锅中加鲜汤，调入主料，然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味 。
4.汤沸腾时用水淀粉勾芡至浓稠状，淋入蛋液并撒香菜末即可 。
山药怎么做好吃呢：
山药的几种吃法
早就知道山药是种药食俱佳的好东西 。可是与其他蔬菜相比，它好像有点“食之无味” 。想使山药变得更美味多姿？那么你至少要了解它的8种味道！爱它的4大理由：
1.营养丰富，含有多种人体必须的营养物质 。
2.能供给人体大量的黏质蛋白，这是一种多糖蛋白质的混合物，对人体有特殊的保护作用，它能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生 。
3.山药的黏液多糖类物质如与无机盐相结合 ， 可以形成骨质并使软骨具有一定的弹性 。
4.中医认为山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效，对肺虚咳喘、脾虚久泻、慢性肠胃炎、糖尿病、遗精带下等症都有疗效 。
烩山药丸子
特点：荤素搭配 ， 味道浓厚 。
备料时间：5分钟
烹调时间：15分钟
原料:山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液 。
调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜 。
蒜薹洗净切段，香菇、红椒洗净切块
.山药去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅 。
.锅中放入大量油，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出 。
锅中留少量油将葱、姜块煸香，加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味 。
.待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒，烧熟后用水淀粉勾芡即可
和排骨一起炖最好吃
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