1、大马哈鱼炖土豆鱼怎么做主料：大马哈鱼2条、土豆2个 。
辅料：葱姜蒜辣椒适量、糖盐鸡精少许、八角半个、茴香籽少许、桂皮一点、豆瓣酱3勺、香菜1-2棵 。
1、首先准备好材料 。
2、开火，加入油等锅热 。
3、油热后将鱼放入锅中煎，待两侧鱼皮煎掉 。
4、煎鱼的同时加入葱姜蒜辣椒 。
5、加入水 。
6、加入酱油 。
7、加入糖盐鸡精、八角、桂皮、茴香 。
8、加入豆瓣酱 。
9、最后加入土豆 ， 平铺锅面 。
10、调料全部放好后开始盖锅盖炖15分钟 。
11、最后加入香菜即可 。
12、成品图如下 。
准备材料：大马哈鱼半节，土豆2个，生姜十片，葱花适量，盐适量 。
1、把鱼洗净切块，姜切片，放到碗中备用 。
2、锅中袭倒入食用油，加热后将姜片放百进去爆炒 。度
3、然后往锅中倒入1．5L的水，并将鱼一知起放入锅中 。
4、放完几滴鱼之后，再往里面倒入米醋，可以去除腥味 ， 大火烧开后转小火煮十分钟 。
5、然后将土豆一起倒入到锅中 ， 继续煮十五分钟左右道 。
6、最后煮好之后，起锅装入碗中即可以食用 。
1、马哈鱼的形态特征
一般体长60厘米左右，体延长而侧扁，头后逐渐隆起，头大而侧扁 ， 口大，吻端突出，微弯，形似鸟像，生殖季节时雄鱼突出最为明显，相向弯曲如钳形，使上下颌不相吻合，眼小，鳃孔大 ， 鳞细小，侧线明显 。
背鳍后方有一个很小的脂鳍和臀鳍相对，尾鳍浅叉形，体色变化较大，自海洋进入淡水之初 ， 背和体侧黄绿色，逐渐转为青黑色，腹部银白色 ， 两侧有10～12条斑纹 。
2、哈鱼的价值
大麻哈鱼不仅是黑龙江省的大型珍贵特产鱼类，也是我国淡水名贵鱼类之一 。其肉质细腻，呈红色，味鲜美，脂肪含量极为丰富，营养价值相当高 。含蛋白质为14．9－17．5％，脂肪为8．7－17．8％ ， 水分为61．4％，每100克含有1384卡热量，钙50毫克，磷153毫克 ， 铁1．9毫克 。
此外，还含有糖类和多种维生素 。其卵晶莹透亮，粒粒如珍珠 ， 富含磷酸盐、钙质及维生素A、D，被公认为宴席珍膳 。
百度百科-马哈鱼
大马哈鱼1尾 。
大蒜瓣、川椒段、香菜 。
盐、味精、糖、料酒、米醋、葱、姜末、大料、花椒 。
将大马哈鱼洗净，切成象眼块待用 。炒勺上火，放入色拉油，烧至六成热时放入马哈鱼块，炸至断生时捞出，留底油 ， 放入大蒜瓣、川椒段、花椒、大料、葱、姜末炝锅 。随后放入炸好的马哈鱼块，烹入料酒、米醋，添加汤，加盐、味精、糖少许 。焖至汤汁少许时放入香菜，点明油即可 。
此菜味道咸、鲜、微辣，金黄色 ， 不勾芡 。
鲑形目（Salmoniformes）有9亚目25科146属510种，纯淡水种类82种 。中国有7亚目18科约91种 ， 其中一半是深海鱼 。颌缘具齿；多数有脂鳍，位于背鳍后或臀鳍前；一般被圆鳞；通常胸鳍位低，腹鳍腹位 。多为冷水性鱼类 。栖息于淡水、海水中 。有些是溯河洄游性鱼类 。如鲑科（Salmonidae）的大麻哈鱼Oncorhynchus keta能长途溯江河生殖洄游，洄游性种类在环境隔绝和食物丰富的情况下易变成陆封型 。肉食性 。
我是东北的，铁锅炖大马哈鱼最好，把土豆过油变黄，葱姜爆锅 ， 下大料炒香，放点酱炒红油，放开水，放红烧酱油，调味，放大马哈鱼段和过油的土豆，炖10分钟，小火炖10分钟，放盐收汤，放葱花，出锅，完美
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