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3、驴肉怎么煮好吃问题一：驴肉要怎么煮才好吃 ， 求告知很多人在做肉的时候，为了干净地去除血沫，一般会把肉用清水近泡一段时间，猪、羊、牛都可以这样做，但驴、狗不可以，这两种肉，煮制的过程中 ， 血能让肉的味道更鲜美 。
因此，把洗干净的驴肉直接上高压锅，葱段，姜片，大料，花椒，酱油，咸盐，味精，冰糖，加足够量的水 。关键是再加一块鲜橘皮（一次性纸杯底大?。┗蚯辛饺还爬锉? ，这个很关键的，做好后味道很好的 ， 带桔子或者苹果的清香味 。
因为驴肉肉丝粗，不爱烂，因此多煮 。我一般一次焖半小时 ， 焖两次，第一次后不开盖儿 ， 放置十分钟，继续 。第二次不开盖，放置5-8小时，完全凉了，拿出来 ， 切片，开吃 。
希望能帮助到你 。望你采纳 。
问题二：煮驴肉的家常做法大全怎么做好吃视频推荐两款酒店畅销菜
1．干锅驴肉．卤好的驴肉手撕成小指粗，油炸半干，
加配料 ， 调料扁炒，洋葱垫底
2．红闷驴肉堡
(先把血水泡出，大火高压锅压，响后改小火大概20分钟左右）
萍乡驴肉
制法：1、驴肉冲血洗净，加卤料煮40分钟煮熟 。
2、煮熟凉干后切片备用 。
3、净锅烧油4成熟放入姜蒜、干辣椒编炒 ， 放入驴肉，加入料酒，放入原汁驴肉汤，然后放精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、烧2-3分钟即可 ， 起锅装盘，下面垫一点香菜，浇上自己调好的秘酱，浇上干辣椒角即成 ， 驴肉有美称“天上龙肉 地下驴肉” 。
长治腊驴肉的做法
原料配方：
鲜驴肉250千克食盐1.5千克砂仁165克豆蔻165克丁香165克毕卜85克草果85克肉桂85克良姜85克花椒325克白芷85克陈皮85克草蔻85克大料325克茴香325克桂皮85克檀香85克山楂85克五味子85克广木香85克红叩85克肉豆蔻85克 。
制作方法：
（1）制作腊肉的原料为驴、马、骡的鲜肉，以驴肉为佳 。切肉时要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等，顺着 *** 把各部位之肉切成1～2千克的肉块，用清水浸泡12小时 。
（2）洗净后放入90℃清水锅内，加调料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食盐300克)，滚煮3～4个小时 。3.出锅晾凉后将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅 ， 上压小石块，炖煮12个小时(其间不断加汤)即可出锅 。
简介：
腊驴肉是山西长治的传统名食 ， 早在明末清初就已驰名晋南，远销北京、天津、南京等南北城市 。腊驴肉与当地的凉粉、酥火烧被称为路安(长治古为路安府)“三宝” 。
产品特点：
色泽鲜艳 ， 肉质细嫩，清香可口，味美怡人，肥不腻，瘦不柴 ， 是佐餐下酒的美味 。因煮制时要加一二十种草药和调料，故成品易存放，且对某些疾病有一定疗效及滋补之功 。
菜谱名称：五香酱驴肉
所属菜系：家常菜
制作手法：熏
菜品口味：咸鲜
菜品类型：热菜
制作方法：原料
驴肋肉1000克 。
酱油200克，甜面酱30克，精盐5克 ， 白糖7克，葱段10克，姜片10克，鲜汤2000克 。香料包1个(内装花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克) 。
1、将驴肉洗净，切成4块 ， 放入水锅中焯透，捞出投凉 。
2、锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱，精盐、白糖、葱段、姜片、香料包，烧开煮20分钟即成酱汤 。
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