1、请问驴肉怎么做才好吃一：卤驴肉的做法：
用料：驴肉，八角花椒 ， 香叶，桂皮，草果，辣椒，老抽和生抽，料酒，姜蒜葱 ， 盐
步骤：1.驴肉清洗干净，在滚水中焯透，捞出冲去浮沫（最好不要提前切片） 。
2.准备好砂锅，将所以配料丢进砂锅中 ， 烧开之后放入驴肉 ， 大火转小火2个小时 。汤汁一般越熬越咸 。里面的盐是边熬边尝酌量放的 ， 第一次少放 。
3.三步就完成 ， 汁变浓稠之后捞出驴肉 ， 等温度降低之后再切成片即可 。
二：五香酱驴肉的做法：
用料：驴肉，八角花椒，白糖，干辣椒，酱油，料酒，姜蒜葱 ， 盐 ， 黄酱
步骤：1.将洗干净的驴肉斩大块后放入锅中，在滚水中焯透，捞出冲去浮沫 。
2.将全部调料放入后搅拌均匀，大火再次煮沸后转中小火加盖焖煮约2小时即可 。
3.出锅即可 。
三：正宗驴肉汤的做法
用料：驴肉，料酒，盐，味精 ， 葱段，姜片，花椒水、油各少许 。
步骤：1..驴肉清洗干净，在滚水中焯透，捞出冲去浮沫 。
2.烧热锅加入少许猪油，将葱、姜、驴肉同下锅 ， 煸炒至水干 ，
3.依次加入料酒，加入盐、花椒水、味精，注入适量水，烧煮至驴肉熟烂 ， 拣去葱、姜，装盆即成 。
文章插图
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2、驴肉咋做才好吃【驴肉做好吃窍门,请问驴肉怎么做才好吃】一、沙锅驴肉
菜品分类 原炖
调味类型 咸鲜味
主料： 驴肉 300克 白菜 400克 冻豆腐 200克
配料： 韭菜花 15克 腐乳（红） 20克
调料： 盐 6克 料酒 6克 辣椒油 2克 大葱 15克 香菜 15克
口感 汤醇味厚 ， 汤色奶白 。
1. 驴肉切片；
2. 白菜头切块；
3. 冻豆腐切条片 ， 用开水焯一下；
4. 酱豆腐加开水研开调成腐乳汁；
5. 葱切末；
6. 香菜切末；
7. 取沙锅一只用白菜头、冻豆腐垫底，把切好的驴肉整齐地码成桥形，加入奶汤，上火炖开；
8. 加入精盐、味精、料酒，转微火煮30分钟左右；
9. 韭菜花、酱豆腐汁、葱末、香菜末、辣椒油分装小碗内备用；
10. 沙锅端上桌，各料随沙锅上桌，吃时根据个人喜好调味 。
二、芋头驴肉煲
菜品分类 原炖
调味类型 咸鲜味
主料： 驴肉 400克
配料： 芋头 200克
调料： 沙茶酱 20克 大蒜（白皮） 15克 大葱 25克 姜 25克 植物油 15克 料酒 15克 淀粉(玉米) 5克 酱油 10克 盐 2克 味精 1克
口感 咸鲜味美 。
1. 驴肉切块；
2. 芋头剥净表皮 ， 切成块；
3. 大蒜洗净；
4. 驴肉放入锅中，加入开水煮熟，捞出漂洗干净；
5. 锅中放油烧热，依次放入沙茶酱、蒜、驴肉、葱段、姜片，煸炒出香味；
6. 烹入料酒、酱油，把驴肉等放入煲锅中，倒入开水 ， 再加入精盐、味精，改用小火慢煲；
7. 待肉熟烂时，放入芋头煲烂，用水淀粉勾芡即可 。
菜品分类 煮
调味类型 咸鲜味
主料： 粳米 60克 驴肉 150克
调料： 豆豉 10克 小葱 5克 姜 5克 料酒 8克 盐 3克 各适量
1. 将驴肉洗净，切成丁块；
2. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
3. 取锅放入冷水、驴肉丁、豆豉、姜末、料酒 ， 用旺火煮沸；
4. 加入粳米，再煨煮至驴肉熟烂；
5. 撒上葱末，用盐调味即可 。
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