1、驴肉泡去血水，每半小时换一次水，直到如图没有血水 。
2、驴肉入锅，水没过肉 ， 大火烧开撇血沫 。
3、锅中加入如图调料 。
4、加入生抽 。
5、加入老抽 。
6、加入花椒油 。
7、加入冰糖 。
8、开锅盖盖儿，转小火，炖90分钟 。
9、调入适量的盐，盖盖儿继续炖30分钟 。
10、搞定 。
煮驴肉好吃的做法如下：
1、把驴肉洗净以后切成块状，放在凉水中浸泡五六个小时，中间换水两次，去除血水 。
2、在锅中放清水，把驴肉块冷水入锅，加热烧开后煮三分钟，取出用温水清洗干净，沥干水分 。
3、锅中烧油，放入葱姜 ， 大料炒香，把驴肉入锅煸炒 。
4、再放入生抽，料酒和老抽以及白糖 ， 炒到驴肉上色，加入适量开水，盖上锅盖 。
5、开中火炖制2个小时左右，（具体时间看肉块大?。?。
6、加入食盐，再炖半小时，炖好以后不要着急揭锅盖 ， 最好再焖制10分钟左右，这样肉会更入味 。
驴肉，指驴的肉，它的氨基酸构成十分全面，人体所必需的色氨酸及不饱和脂肪酸的含量都远高于猪肉、牛肉，“天上龙肉 ， 地上驴肉”是人们对驴肉的最高评价 。著名菜品有河北保定的驴肉火烧、洛阳的驴肉汤等 。
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