糖醋排骨是四川一道很著名的凉菜 ， 用的是炸收的烹调方法，归属糖醋味型，虎魄油亮，干喷鼻滋润，甜酸淳厚，是一款极好的下酒席或是开胃菜
先去市场买来排骨适量，(我们做糖醋排骨的时候一次做的许多，一是喜欢吃，二是做的多省事，三是这菜归属量大质更优的品种)让老板帮你剁成小段 ， 免患上本身回家麻烦，而且伤刀再筹办一些姜葱、花椒、盐、糖、醋等调味品
锅内烧水，放排骨下锅煮，加姜葱、花椒、料酒，烧金一百万烤店开后打去浮沫，担当改用中文火煮至排骨上的肉能脱骨就能够捞出来沥干水分了(饭店一般不消煮，而是飞水后蒸，如许肉味更浓 ， 可是要有条件–用蒸笼永劫间蒸)
之后锅置火上 ， 放油烧到七成热(油面开始冒青烟)，下排骨炸至棕红捞出把油倒出，锅洗净，之后加汤并盐、糖调味(略有咸甜味)，糖色调色(用白糖加油炒至棕红加水制成，如果不会，可以加酱油(不过发黑)或是可乐)，放入排骨，用中文火烧至汤汁快干时，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少许喷鼻油翻匀就能够其锅了
这时千万要忍?。灰姑涣咕拖な鸶删?，那么凉后更甘旨的糖醋排骨就不复存在了这个之外，你也能够在起锅后撒上少许白芝麻装盘
增补一下,把白糖改成红糖或冰糖,如许菜的色泽会越发鲜亮
隶属菜系浙菜
作法一
菜名：糖醋排骨
原料：
猪排骨500克，葱末、姜末、酱油、生油北京全聚德烤加盟、白糖、醋、料酒、盐各适量
建造：
①将排骨洗净剁成3厘米长段，用开水汆一下，捞出放盆内，插手盐、酱油腌有滋味
②炒锅注油烧至六成热，下排骨炸至蜜色捞出；油温加热至八成，再下锅炸至金黄色捞出
③炒锅留少许油烧热，下入葱花，姜末爆喷鼻，插手适量净水、酱油、醋、白糖、料酒、倒入排骨，烧开后用慢火煨至汤汁浓 ， 排骨熟，淋上熟油，出锅便可
特点：
色泽红亮，酸甜可口、开胃建脾
糖醋排骨的简朴作法一
1先筹办带点点肥的排骨(我觉患上全瘦的没这好吃)，想吃多少就筹办多少，可叫卖肉师傅替你剁好；
2排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充沛的话可用电饭堡煮；
3捞出排骨(汤备用) ， 沥干后放入油锅(不要太多油了 ， 由于炸排骨还会出油的)翻炒 ， 先倒入黄汤炒出酒喷鼻，再加酱油炒出酱喷鼻，之后往锅里浇汤，一次不要浇太多 ， 再炒，多浇炒频频，最后一次炒至汁半干时卤菜创事业网廖排骨，插手合你口胃的糖水和醋，炒到汁快干时装盘
注重事项：
1黄汤酱油可多放些，上色酱油必患上后一点儿放，而且不要炒太久 ， 由于容易糊锅子 ， 一定不能放味素；
2必患上多翻炒，如许排骨的色泽才会均匀都雅；
3这种作法的特点就是步骤简朴，又有滋味另有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就能够直接喝了，真是一举多患上呀
作法多样，口胃各有特色 ， 营养价值极高，也深受许多人的喜爱，是一道家常便菜
温馨提醒
高糖和高卵白，所以热量较高，食用时斤两应患上当
糖醋排骨的简朴作法二：
糖醋排骨材料：肋排、大料、辣子、姜片、葱段、盐、鸡精、糖、醋、生抽、番茄酱
1、把排骨紧一下，在开水里放如材料1里的所有东西，排骨文火煮到8分熟捞出备用
2、盐、鸡精、糖、醋、生抽、番茄酱等放到一个小碗里调成糖醋汁备用，个中调味品放多少以个人口胃为准
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