全手打，家里经营羊肉汤馆的，四川简阳羊肉汤 。汤汁浓白，鲜香顺滑 。废话不多说，直接来干货：
先回答楼主问题，在我的们那熬羊肉汤浓白的秘诀有两个：1、高汤 ， 做羊肉汤要先熬制高汤，我家在熬制高汤时先用鲫鱼熬鲫鱼汤，熬开了加入羊肉羊杂羊骨炖煮高汤，这个汤就已经开始有点白了 ， 而且这样做的底汤鲜味很够；2、羊肉熬汤之前要翻炒，翻炒必须用羊油，这是关键 。翻炒后大火加入沸腾的底汤，一分钟之内汤浓白鲜香！
下面我在给大家说一下自己在家做羊肉汤，零失败，不腥不膻，鲜香无比 。
1、先做鲫鱼汤，锅内猪油适量，煎鲫鱼两面金黄 ， 加入适量沸水，水加够还要炖羊肉2小时，下入老姜几瓣 。
2、羊肉羊杂各一半，一般家里吃四斤左右 ， 洗干净，尤其是羊杂，焯水去除浮末；焯水后放入鲫鱼汤中炖煮 。
3、放入约7到9个白寇、2到3个山柰、几段大葱 。不加其他香料，这样就可以去腥膻了，不喜欢香料的可以用清水泡羊肉 ， 但要泡很久 。
4、2小时后捞出羊肉羊杂（汤锅小火），切好备用，起锅下入羊油适量（很平实炒菜一样），下入姜葱爆香，下入羊肉羊杂大火翻炒，家里吃炒一遍就好了 。加入适量底汤，这个时候你会看到锅内瞬间沸腾，汤汁马上变白 ， 香味扑鼻！煮2到3分钟，加鸡精胡椒粉盐，就这么简单 。
5、起锅后撒葱花，用大葱切的葱花 。（本来汤在我们那不止烧一遍的，不过自己在家做简单点就好 ， 味道不会差的） ， 最后就是碗碟了，根据自己喜好吧，有人喜欢小米辣腐乳 ， 有人喜欢干辣椒味精盐，看个人口味 。
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3、怎么做羊肉汤才能去除腥味呢?有哪些技巧呢?陈皮做羊肉的时候，一定要加陈皮，因为陈皮有非常好的除异味效果，可以有效去除羊肉里面的异味 。生姜也是一种温性食物 ， 与羊肉具有相同的属性 。所以炖羊肉的时候一定要记得加点姜，这样羊肉的温补效果会变好 。最后，在做羊肉的时候，一定要推荐添加适量的辣椒，因为辣椒有非常好的提神效果，可以牢牢锁住羊肉的鲜美味道 。茴香是炖羊肉汤时必须添加的一种香料 。外观类似大米，但比孜然大，香味更重 。
有非常好的去腥增味作用，可以让羊肉更香，但用量不能太多 ， 否则会掩盖羊肉的鲜味 。一斤加5g 。尤其是炖羊肉汤的时候，辣椒的加入可以起到特别明显的效果，可以让羊肉汤的味道特别好 。准备配料:将羊骨头用清水浸泡1.5小时后 ， 倒掉浸泡的血水，换水浸泡1小时左右 。把大羊骨切掉再放入锅中，方便炖出里面的营养；将羊肉浸泡半小时以上，然后放在通风处 ， 控制水分 。
锅里烧开水，倒入准备好的羊肉和羊骨头，加入料酒20g去腥，慢慢烧开水去除锅里的浮沫，羊肉变白后捞出水 ， 焯水主要是去除羊肉里的血水减少腥味，煮出来的汤不会浑浊 。另起锅将水烧开，倒入焯水的羊骨，将准备好的调料倒入锅中，盖上锅盖，小火煨 。1小时后，锅里的汤已经炖成白色，非常好吃 。等羊肉软烂了 ， 可以用筷子轻轻扎一下 。
取出羊肉盖上锅盖继续炖30分钟，充分炖出羊骨头的营养 。当我们看到白色泡沫浮上来的时候，说明血沫已经被完全打捞上来了 。此时加入羊油和羊肉，开大火煮羊肉汤 。还有一点很重要，就是不能捂 。中途加水只能加开水，煮2到3个小时左右 。最后加入香菜和葱花，一碗热气腾腾香喷喷的羊肉汤 ， 再配上蛋糕 。羊肉汤味道鲜美，营养丰富，开胃！
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