方法二：烧羊肉时放点桔皮，杏仁 ， 红枣等，也可以消除膻味 。
方法三：烧羊肉时，放少量绿豆，也可以去膻味 。
将一只萝卜钻些孔放入锅里与羊肉同煮，或在锅中放几粒绿豆，都可除去膻味 。
将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒（辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊）少许，膻味也可减少 。
烧、煮羊肉时，向开水锅中倒一些米醋或者加一定量的咖喱粉，煮到开锅，膻气便可消除 。爆羊肉
羊肉炒至半熟时加入米醋焙干 ， 然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒等调料，起锅时加青蒜或蒜泥，可除去羊肉的膻味 。
油热后先用姜、蒜末炝锅，再倒入羊肉煸至半熟时，放大葱、酱油、醋、料酒等煸炒几下，起锅时加入少许香油 。这样做出来的羊肉不仅没有膻味，而且味道鲜美 。
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如何去除羊肉的膻味？
1、 萝卜去膻将白萝卜切块，放入冷水中和羊肉同煮 ， 水开后将羊肉捞出，再另行烹调，羊肉的膻味基本可消除 。
2、绿豆去膻煮羊肉时 ， 若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味 。
3、咖喱去膻烧羊肉时 ， 加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜 ， 煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉 。
4、小苏打去膻将羊肉洗净后，切成片、丝或小块 ， 然后按每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用 。15分钟过后，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味 。
5、桔皮去膻炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出旧桔皮，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味 。
6、山楂去膻用山楂果与羊肉同煮 ， 去除羊肉膻味的效果也不错 。
往羊肉里面加上一些白酒，然后食用的醋和一些花椒 ， 大料等这种调味料就能够去除腥味 。
文章插图
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5、很多人在店里面喝的羊肉汤,又白又浓又鲜,羊肉汤怎么做汤才白才浓?将羊肉去腥去鲜血后，加姜片、小葱、长期烧煮 ， 使羊肉中的脂肪在茶汤中溶化出去，所炖出汤便是奶白色 。在炖以前 ， 加少许植物油，有植物油最好是 。添加姜片、小葱煸炒出香味后，把羊肉油爆一下爆锅出油汁 ， 再倒入清水大火烧开小火慢炖，那样炖出的羊肉汤更白 。加草鱼来炖 ， 炖之前把草鱼煎一下，炖出汤更白 。可是草鱼成良好，羊肉躁热 。会损失一些营养元素 。
把羊肉浸在冷水中8小时，中间隔时间2个小时换一次水，之后用清水将羊肉清理干净后切成块 。在锅中倒进足量的清水，把切好的羊肉块放进锅里，谨记一定要冷水放锅里 。中火沸腾后撇去浮沫 ， 倒进米酒（除去膳味）然后倒入麻椒、姜蒜、干橘子皮和山楂果盖上锅盖大火烧沸腾 。然后转中火再次炖30-50分钟后熄火就可以吃了 。煮到时间到了后，料汁鲜香深厚，加一点盐调料即可食用了 。
还可以在煮汤前要一点油把羊肉炒或煎一下，随后加热水，用走红催10min ， 再转中小火，就可以达到效果了 。和羊蹄一起熬 。很多人熬羊肉汤时也不加羊蹄，实际上羊蹄含有大量胶元蛋白质 ， 遇热后进行析出渗透到水里，使汁水粘稠 。自然，羊蹄不能用得过多 ， 不然料汁会过度粘稠 。总而言之，不可以用全肉煲汤，一定要有骨骼 。加些羊肉、羊蹄更强 。
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