羊肉宰成段清理干净 ， 入锅绰水后，捞起来清洗预留 。锅里倒少量植物油，下生姜、小葱段进行爆香，放入烤羊排煸炒，添加清水 ， 上洒麻椒 。大火烧开，小火慢炖1个半小时，汤慢慢变为乳白色 。放入萝卜块 ， 再次炖半小时，上洒食用盐，羊肉汤就炖好啦 。羊肉和萝卜是最好的搭档 ， 由于吃羊肉易上火，萝卜味辛性凉，有清爽、祛毒、降火的作用 。
羊肉汤之所以是乳白色 ， 是因为羊肉慢慢熬，脂肪加热乳化形成的，关键在于要煮足够长的时间 ， 如果条件不满足，可在熬汤前用一点油把羊肉炒或煎一下，用大火催10分钟，转中小火即可 。
想要羊肉汤非常的白特别的浓，首先要把羊肉提前焯水 ， 然后调料一定要少放，而且添水的时候一定要添热水，要用小火慢煮 ， 这样做出来的羊汤才非常的浓，也特别的白 。
【怎样煮羊肉汤更鲜更白去腥,煮羊汤去膻味，用什么方法好？】羊肉汤要白才浓的技巧是：在熬汤前可以先将羊肉煎一下或者炒一下，再加上热水催十分钟 ， 再转中小火煮一下，就能让汤汁变白了 。也可以加入鲫鱼一起熬制 。
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