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3、辣黄鳝口感鲜美开胃,这道菜在家里如何自己制作?春天的黄疸就是肉软好吃，相信很多人都喜欢吃 。小时候最喜欢和小伙伴们一起去田里抓黄疸，虽然过程很辛苦，但还是享受收获的喜悦和美味的黄疸餐 。现在捕黄鱼的乐趣很少，但吃一顿好吃的黄鱼很有魅力 。60斤的价格有点贵，但绝对不能错过春天的味道 。
鳗鱼不仅味道好，营养也丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素及多种营养素 ， 有养血、温阳健脾、肝肾补养的作用 。特别是鳗鱼中含有的维生素A比较高，维生素A能提高视力，促进皮肤膜的新陈代谢，有助于学习
辛辣的黄月元所需材料：鳗鱼、香菜、生姜、大蒜、米辣椒、胡椒、蚝油、啤酒、调味料酒、盐、植物油
1、鳗鱼在换水几个小时的同时，为了维持水几个小时，又买了回来，所以把鳗鱼肚脐沉积物吐出来，在油炸前30分钟，在鳗鱼上加两匙烧酒，就能去除腥味 。
2.头发剪短 ， 头发和脑叶分开，生姜切碎，米辣椒切成圈，大蒜切碎准备 。
3.将鳗鱼放入清水中洗净后抽干水分，加热锅不加油 ， 迅速倒入鳗鱼，立即盖上锅盖，打开锅盖炒几次，直到锅内运动减少，然后浸泡，即可去除鳗鱼体内的部分黏液 。
4.锅洗净，重新加热 ， 加入植物油，放入一捧胡椒后不要捞出来，放入鳗鱼，煮一些调料酒，将鳗鱼在表面炸得微黄 ， 这时鳗鱼已经全部卷成黄月元 。
5.放入生姜、大蒜 ， 炒香，然后用盐调味后拨在锅边，另一边放入芥末、辣椒粉炒熟，再放盐调味 ， 然后和黄鳝一起炒 。
6、加入一些蚝油，最后喝一杯啤酒，放入一些调料，啤酒，不仅能去除腥味，还能增加香气的味道，还能使稍微硬的炸酱肉变得稍微柔和 ， 吃的时候味道更好，直到汤变干，撒上胃叶和大蒜叶，炒好后均匀存放 。鳗鱼最经典的日常惯例，嫩肉味，辣开胃菜，60英镑也值得！
小贴士：鳗鱼肉柔软的味道，和春天的头发在一起，更加香气四溢，边撕边吃 ， 乐趣无穷，大人们可以喝酒，孩子们可以吃饭，营养好，味道好，辣 ， 味道好 ， 千万不要错过这个春天的味道！
黄鳝处理好之后准备青红辣椒，洋葱，生姜，大蒜，去起锅烧油，大伙把生姜青红辣椒，洋葱，大蒜爆炒出香味放入黄鳝炒一分钟左右，放上料酒再翻炒一分钟后放入盐鸡精，生抽13香胡椒粉翻炒均匀就可以盛出来了
锅烧热后倒入菜籽油，放入自制火锅底料，一勺豆豉牛肉辣酱炒出红油，放入姜片和蒜子炒香，放入黄鳝段，放入少许蚝油、一勺黄豆酱、适量克老抽上色、料酒锅边淋入去腥、白糖一勺 。
将需要的材料准备好并清洗干净，加油，油热后加入黄鳝，待表面微微发皱加入适量的佐料并翻炒 ， 最后稍加翻炒起锅 。
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4、炒鳝鱼的家常做法黄鳝的家常做法如下：
工具/材料：黄鳝4条、老抽1汤勺、鲜酱油3汤勺、大蒜2～3颗姜片4片、胡椒粉适量、糖4小勺、料酒2汤勺、刀、盘、锅 。
1、黄鳝洗净切段，撒上两小勺盐，用手捏揉将黄鳝外的粘层，揉去 ， 再用水冲净沥干 。
2、准备，姜、大蒜 。
3、热锅冷油 。先将大蒜炒至金黄 。
4、放入黄鳝翻炒，再加入姜片 。
5、料酒2勺、老抽1勺、鲜酱油3勺（此处都是用家里喝汤的勺）、糖4至5小勺（调料的小勺）、加入水，埋没过黄鳝即可 ， 大火煮开后，盖上锅盖小火焖15分钟，适量撒点胡椒粉，大火收汁，撒上葱花翻一下，关火！
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