1、韭菜虾仁蛋的家常做法?九菜虾仁蛋做法
九菜200克 虾仁80克 鸡蛋2颗 3人份
盐适量 淀粉1勺 香油几滴
虾仁挑去虾肠，洗干净控水备用 。
九菜摘好 ， 洗干净切寸段 。
两颗蛋打入碗中搅打均匀 ， 加一勺淀粉，适量盐再次打匀备用 。
把虾仁倒进蛋液里 。
锅里烧热油 ， 倒入蛋液以及虾仁，等待凝固以后再翻动 。
九菜段下锅 。
调入适量盐，淋几滴香油翻炒一分钟即可 。
九菜，是百合科葱属植物 。
多年生宿根草本植物，高20至45cm 。
根：为弦线根的须根系 ， 没有主侧根 。主要分布于30cm耕作层，根数多，有40根左右 ，分为吸收根、半贮藏根和贮藏根3种 。着生于短缩茎基部，短缩茎为茎的盘状变态，下部生根，上部生叶 。
茎：茎分为营养茎和花茎，一、二年生营养茎短缩变态成盘状，陈称为鳞茎盘，由于分蘖和跳根 ， 短缩茎逐渐向地表延生生长，平均每年伸长1至2cm，鳞茎盘下方形成葫芦状的根状茎 。根状茎为贮藏养分的重要器官 。
叶：叶片簇生叶短缩茎上，叶片扁平带状，可分为宽叶和窄叶 。叶片表面有蜡粉，气孔陷入角质层 。
花：锥型总苞包被的伞形花序，内有小花20至30朵 。小花为两性花 ， 花冠白色 ，花被片6片，雄蕊6枚 。子房上位，异花授粉 。
果实种子： 果实为蒴果 ， 子房3室，每室内有胚珠两枚 。成熟种子黑色，盾形，千粒重为4至6g 。
九菜属于百合科多年生宿根蔬菜 ， 适应性强，抗寒耐热，我国各地到处都有栽培 。南方不少地区可常年生产，北方冬季地上部分虽然死掉 ， 地下部进入休眠，春天表土解冻后萌发生长 。
温度：九菜性喜冷凉，耐寒也耐热，种子发芽适温为12℃以上，生长温度15℃到25℃，地下部能耐较低温度 。
光照：中等光照强度，耐阴性强 。但光照过弱，光合产物积累少，分蘖少而细弱，产量低 ， 易早衰；光照过强，温度过高，纤维多，品质差 。
水分：适宜的空气相对湿度60至70%，土壤湿度为田间最大持水量的80至90%
土壤营养：对土壤质地适应性强 ， 适宜pH为5.5至6.5 。需肥量大，耐肥能力强 。
九菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质 。九菜还含有丰富的纤维素，比大葱和芹菜都高 。
九菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善 。九菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻 。最好控制在一顿100至200g，不能超过400g 。
九菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1、维生素A ， 因此九菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法 。不过，硫化物遇热易挥发 ， 因此烹调时需急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去风味 。
韭菜虾仁蛋的家常做法很简单 ， 方法步骤如下 。
首先准备食材，主料是韭菜鸡蛋和虾仁 。调味料有食用油，十三香 ， 盐，鸡精 。
准备工作，先要把韭菜摘干净，上面会有老皮，然后清洗上面的泥和脏东西 ， 记得多换几遍水清洗，清洗干净后放置一边备用 。
然后处理虾仁，虾仁现在都是袋装的 ， 直接就是虾仁肉，但也会有不干净的地方，需要手动摘除残余的脏东西 ， 可以装一碗清水，然后把虾仁泡几分钟，这样即可去除表面的脏东西 ， 又可以直接清洗干净，洗净备用 。
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