1、一块鸡脯肉清洗，横着割成的两块，用松肉锤或花刀捶击使其肉质地绵软（不必太全力，以防肉质地变软影响口味），丝瓜清洗切条预留 。
2、片好的鸡脯肉加1勺米酒、1勺生抽酱油，和少量盐、黑胡椒粉、五香粉翻拌 ， 腌渍15分钟后取下，匀称裹层小麦面粉，再放进打撒的鸡蛋液中淋湿 ， 最终裹一层香炸粉，预留 。
3、起锅烧油至8分热，先放进1块裹好粉的鸡脯肉 ， 转低火，炸的全过程中需适度翻过来 。
4、炸至金黄色后捞起来油水分离器，捞排渣屑再放进另一块，防止后炸的鸡脯肉表层黑焦 。
5、戴上胶手套 ， 将炸好的鸡脯肉趁着热掰成一小块 。
【鸡脆骨拌饭怎么做,做美味东北老式拌饭的方法】 6、铺在热呼呼的白米饭上，配些丝瓜 ， 挤上泰式甜辣酱，脆皮鸡饭进行！
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