1、怎样蒸鸡蛋羹好吃凉开水50克、精盐1克、黄酒少许
蒸鸡蛋羹步骤1
鸡蛋打入碗中备用
蒸鸡蛋羹的做法大全
放入和鸡蛋等量的凉开水（不要用凉水 ， 会有气泡），如果把握不准用量，可用半个蛋壳盛2次就可以了
放入少许盐调味
蒸鸡蛋羹的做法图解
放入少许料酒，可起到去腥的作用
用筷子把鸡蛋液打散 ， 直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结 ， 猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡
蒸鸡蛋羹的家常做法
用漏网过滤掉气泡，保证液体表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才会光滑细嫩
把过滤好的蛋液倒入小炖盅内 ， 表面少许的气泡用勺子撇掉
蒸鸡蛋羹的简单做法
盖上盖子（用碗蒸的可盖上保鲜膜），放入蒸锅中 ， 大火加热，当蒸锅中的水沸腾后 ， 转为小火，蒸约8—10分钟即可，出锅后可放入几滴香油和醋调味，即可享用
蒸鸡蛋羹成品图
加凉开水：蛋液中要加入凉开水或者温水，不要加生水或热开水，水与蛋液的比例为1：1或者1：1.5，蒸出来的蛋羹最好吃 。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后 ， 空气排出 ， 蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损 。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹 。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美
蛋液打匀：用筷子打散蛋液时，要把蛋液充分打散，不要用力过猛或者搅拌时间太久，会使蛋液起泡
过滤蛋液：打好的蛋液，用滤网过滤下，可保证蛋羹表面光滑平整
加盖小火蒸：蒸蛋羹时要盖上盖子或者保鲜膜，蒸制过程 ， 水沸腾后要改为小火，蒸制时间8-10分钟，时间过长，就会使蛋羹变硬 ， 蛋白质受损 。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低
鸡蛋羹怎么做好吃？三个鸡蛋打入碗中，将其打散，然后加入盐以及1.5倍的水 ， 水开放入锅中 ， 蒸六分钟再焖十分钟即可 。
文章插图
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2、如何制作鸡蛋羹鸡蛋羹除了可以单用鸡蛋蒸之后，还可以加入其他的肉末呀、蛤蜊呀、秋葵呀、虾仁呀等等一起蒸哟 。而且这样蒸出来的鸡蛋羹不仅鲜香嫩滑，还美味又营养呢 。
食材：鸡蛋3个、秋葵1个、温水、盐、油、生抽 。
1、把鸡蛋打入碗里加入盐和油 ， 用筷子搅拌均匀 ， 加入温水继续搅拌均匀，然后过筛两遍 ， 筛掉没有搅拌均匀的沉淀物和小气泡 。
2、秋葵用少许的盐搓掉秋葵表面的绒毛，冲洗干净 ， 切成片，放入到蛋液中 。（不用担心秋葵会沉下去，它会自己浮上来的 。）
3、盖上一层耐高温的保鲜膜，然后用牙签戳几个小孔出气 。
4、水烧开后，放入蛋液小火蒸10分钟左右 。
5、出锅之后加入一勺生抽提味就可以吃啦 。
秋葵蒸蛋特别的简单，而且还非常的好看，是一道高颜值的家常菜 ， 营养也超级丰富 。
食材：肉末、鸡蛋、温水、玉米淀粉、生抽、蚝油、盐 。
1、鸡蛋加油盐打散，倒入比蛋液高出一倍的温水搅拌均匀，过筛两遍，盖上保鲜膜戳几个小孔 ， 放入已经烧开水的锅里，盖上锅盖小火蒸10分钟左右 。
2、肉末就是用买回来的猪肉剁碎加少许的盐，玉米淀粉、蚝油、生抽搅拌均匀腌制15分钟 。
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