大约10%的鲜蛋里含有致病的沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵 。如果鸡蛋不新鲜 ， 带菌率就更高 。细菌都怕高温，煮沸8min～10min，鸡蛋内外的细菌就会被杀灭 。
有的家长用开水冲鸡蛋加糖给孩子喝，由于鸡蛋中的病菌和寄生虫卵不能完全杀死 ， 容易引腹泻和寄生虫病 。蛋中有沙门氏菌，还会引起食物中毒 。
4、出现干呕、腹痛、腹泻：
吃半熟鸡蛋易患传染性疾病 。因半熟鸡蛋中有大量的细菌，尤其是病鸡下的蛋，生吃后可出现干呕、腹痛、腹泻、浑身无力等症状 。
5、容易受沙门氏菌感染：
儿童、孕妇、老人、患有严重疾病及免疫能力较差的人士，他们最容易受沙门氏菌感染 。所以尽可能不吃溏心蛋 。
溏心蛋的做法
1、鸡蛋从冰箱拿出来，放至室温，洗干净 。
2、锅内水开始冒密集气泡时放入鸡蛋，不是烧滚水再放，而是看到从锅底开始不断上升气泡的时候放，煮七分钟 。从锅底上升密集气泡到水滚中间大概是40秒到一分钟 。
3、放到冷水里冷却 ， 我怕温度不够冷，又从冰箱里拿了一瓶冰镇饮料降温 。
4、剥壳切开，鸡蛋冷却后壳很好剥，鸡蛋不容易破相 。
5、溏心蛋就做好了 。
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