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鸡蛋炒什么菜谱大全,有几种炒鸡蛋的菜谱( 四 )

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二十五、银鱼炒鸡蛋的做法：
原料：银鱼150克，鸡蛋3个，韭菜段25克 ， 水发木耳15克 ， 熟笋丝1 5克，食盐、料酒、食油各适量 。
做法：银鱼去头尾洗净沥干水分；鸡蛋打入碗内，加银鱼、盐调匀 。炒锅注油烧热，倒入鸡蛋，用铁铲摊匀成饼形，先煎一面，再翻煎另一面，煎熟后划成块 。锅内放入料酒、盐及适量清水，倒入笋丝、木耳、煎好的蛋饼，烧开后再加入韭菜段 ， 翻匀出锅即成 。
二十六、洋葱炒蛋的做法：
原料: 鸡蛋4个，洋葱1个(150克左右) ， 火腿80克 。盐半茶匙，酱油、香油各适量，胡椒粉少许 。
做法: 把鸡蛋磕在一大碗里 ， 加入盐和少许胡椒粉打匀；把洋葱去皮、洗净，切成粒；将火腿冲干净，切成细丝或末待用 。炒锅里放少量油，烧热后，下洋葱粒炒片刻，铲出；晾凉后和火腿一起倒入鸡蛋液中 ， 拌匀 。把混合液分成两份 ， 每份用2汤匙油炒熟上盘，倒入适量酱油、香油即可 。炒蛋时，注意油要热；若想火腿香一点，可与洋葱粒一起先炒 。
二十七、马齿苋炒鸡蛋的做法：
原料：马齿苋30克,鸡蛋250克、盐35克,料酒5克,花生油15克,味精2克,酱油3克
做法：先将马齿苋择去杂物，用温水泡10分钟，清水洗净，用刀切成段，备把鸡蛋打散，加入马齿苋调匀，加入精盐、料酒、酱油、味精少许，调味 。炒锅刷洗净，下入花生油 ， 烧热 ， 将马齿苋和鸡蛋倒入锅内炒熟，趁热佐餐食用 。
二十八、芦笋培根炒鸡蛋的做法：
原料：芦笋500G、培根2片，鸡蛋2个，盐5G ， 鸡精2G
做法：芦笋去除老根 ， 洗净切斜片 ， 鸡蛋打散，培根切小片，锅内倒少量橄榄油（培根在煎炒过程中会出油），烧热后将培根放入煎炒一分钟 。将芦笋放入同炒两分钟 。将打散的鸡蛋均匀的倒在菜上面，劲量使每个菜都裹上蛋液，中火煎半分钟后，炒散，放盐，鸡精即可出锅！
小窍门：芦笋中含有丰富的叶酸，大约5根芦笋就含有100多微克，已达到每日需求量的1/4 。所以多吃芦笋就能起到补充叶酸的功效，是孕妇补充叶酸的重要来源 。芦笋虽好但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且应低温避光保存 。
鸡蛋不能不能同食的食物：
与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食 。鸡蛋不能与白糖、豆浆、兔肉同吃 。
鸡蛋忌与白糖同食原因：
很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯 。其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物 。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用 。
鸡蛋忌与豆浆同食原因：
早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，也是许多人的饮食习惯 。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分 ， 单独饮用有很强的滋补作用 。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值 。
炒鸡蛋的种类很多如：秋葵炒鸡蛋、西红柿炒鸡蛋、木耳炒鸡蛋，西葫芦炒鸡蛋、韭菜炒鸡蛋、苦瓜炒鸡蛋、胡萝卜炒鸡蛋、青椒炒鸡蛋、黄瓜炒鸡蛋、莴笋炒鸡蛋、蚕豆炒鸡蛋、香椿炒鸡蛋、丝瓜炒鸡蛋等 。
【制作秋葵炒鸡蛋的步骤】：
材料：秋葵 ，鸡蛋，食用油，葱花，盐，蒜片 。
1、首先将秋葵清水洗净，然后切片 。
2、将准备好的鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器将鸡蛋打散 。

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