霉豆腐发霉了还能吃吗,霉豆腐发酵长黑霉可以吃吗？ _生活百科

1、霉豆腐发酵长黑霉可以吃吗?霉豆腐发酵长黑霉不可以吃。
霉豆腐发醇中黑霉是黑曲霉，主要是能导致水份较高的谷物、食材、谷类和蔬菜水果的霉腐霉变，最好是不必吃，标准没控制好可能会有害。假如较为轻度，能够把黑毛挑出来，可适当服用。
腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。
同时，由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素B12，素食的人经常吃些腐乳，可以预防恶性贫血。
扩展资料：
黑曲霉的伤害：
1、因为生长发育迅速，非常容易根据气体外扩散环境污染，对商品的生产检测工作人员与自然环境组成威胁。
2、能代谢柠檬酸和内毒素。中国有关黑曲霉对身体高致病层面的科学研究较少，现阶段所看到的公布报导是福建卫生监督所与泉州市同安区肝癌研究室有关同安地域肝癌的高患病率与黑曲霉等曲霉菌的产毒很大相关。是四类微生物，即在一般状况下不容易造成人类或是动物疾病的微生物菌种。
参考资料来源：人民网-腐乳的营养超乎你想象教你腐乳的N种吃法
百度百科-黑曲霉
不能。
霉豆腐发酵时有黑毛，黑曲霉应该是黑色的。最好不要吃高水分的谷物、食物、水果和蔬菜的霉烂。如果条件没有得到很好的控制，是有毒的，由于生长快速，极易通过空气扩散污染环境，对产品的生产检验人员与环境构成威胁。因此不建议每个人都吃黑头发发霉的豆腐。如果是温和的，可以挑出黑霉适量食用。
扩展资料：
霉豆腐使用注意事项：
需要注意在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，不利于身体健康。
豆制品含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸，会损伤动脉管壁内皮细胞，使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，导致动脉硬化形成。
参考资料来源：百度百科-霉豆腐

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2、豆腐发霉了还能吃吗可以吃发霉的豆腐吗1、果是自己购买的新鲜豆腐发霉了是不建议食用的。
2、发霉的食物产生很多有害微生物和细菌，如，黄曲霉菌、亚硝酸盐、伤寒杆菌、沙门氏菌、霍乱杆菌、大肠杆菌、副溶血性杆菌、肉毒梭菌等细菌食用后会引起中毒，轻者恶心、呕吐、腹泻，头晕、眼花等;重者危及生命。
3、长毛的霉豆腐还可以继续食用其特殊的加工工艺和更为安全的加工环境，长毛后所产生霉菌属于益霉菌青霉属。而放置在家居环境中的豆腐长霉时环境里杂菌多，会混有有害菌，有些会产生毒素，因此就不宜食用。

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3、霉豆腐发霉了还能吃吗贴吧,霉豆腐又发霉了能吃吗1.霉豆腐发霉了还能吃，制作霉豆腐的过程中，会把切成小立方块的豆腐放在干净的米筛上，大约一个星期左右，霉豆腐表面会长出一层毛茸茸的霉菌菌丝，这种霉菌是干净的霉，不产生毒素，可放心食用，但若是霉豆腐做好后，因为存放不当或时间过长导致发霉长出的其他菌毛，则不能吃，这种情况下的霉豆腐是变质有毒的。