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5、苦瓜是用盐直接擦干吗?苦瓜可以切了直接晾 ， 苦瓜中含有多种维生素、矿物质，含有清脂、减肥的特效成分，可以加速排毒 ， 它还具有良好的降血糖、抗病毒和防癌功效 。
方法一：
1、挑个大肥厚的苦瓜，洗净，晾干水分 。切成片状，用少量食盐充分拌合均匀 。这一步主要是防止干后生虫 。
2、把苦瓜片上蒸笼一下 ， 五成熟到全熟都可以 。
3、把蒸好的苦瓜片取出，放在布上或者打的平板上，在通风的地方晾干或者晒干 ， 烘干也行 。这个苦瓜干就算做好了 。
方法二：
1、苦瓜洗净，去瓤，切片 。
2、水烧开 ， 下苦瓜片，焯烫至断生即可捞出过凉水 。
3、平铺在竹盘中 ， 放在太阳下晒干，晒了两天后 ， 就可以用根绳子串起来，挂在高处风干 。
4、晒干后密封保存 。
注意事项
苦瓜干有两种晒法，一种是生晒法即不经过焯烫，二是烫过之后再晒 。
【苦瓜用盐腌后要洗吗,苦瓜用盐腌好还是焯水好 苦瓜用盐腌好对吗】用盐处理苦瓜可以减少少苦瓜的苦味，不能将苦瓜的苦味完全去除，用盐处理苦瓜的方法也不尽相同，总的归纳有以下几种: 1、盐渍苦瓜:将切好的苦瓜撒上盐腌渍一会后，然后再炒苦瓜 ， 可以减少苦瓜的苦味 2、盐水煮苦瓜:将苦瓜放入沸腾的盐水中煮3分钟后，苦瓜会没有那么苦 。3、盐水泡苦瓜:将苦瓜切薄片 ， 放入了添加了食盐的清水中，浸泡15分钟后，可以减少其苦味 4、盐搓苦瓜:将整条苦瓜洗干净后 ， 拿盐搓上一遍，要炒苦瓜时再洗掉上面的盐 。推荐吃法:将苦瓜用盐去苦味后，再放入烧热油锅中翻炒，加入青椒 ， 食盐，蒜末，待苦瓜炒熟后放入少量味精翻炒 ， 即可起锅；营养健康，降火解毒 。
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