炖猪肉如何使瘦肉不柴,炖肉有什么技巧使肉不柴呢?( 二 ) _生活百科

烧肉炖肉的烧法和配什么材料我也就不详细教了哦！因为你是想知道什么办法使肉质软滑，鲜美，肥而不腻，瘦肉不柴，你可以试试我的方法，肯定会有意想不到的味道，如果想要学配合什么材料烧更好吃的话，可以再找我哦！我会帮你，把我所知道的告诉你！这些是自己多年的一小部分经验，都是我一字一句亲手打的，不是网上复制的哦！很高兴与你分享。希望能帮到你哦！
做好家常菜炖猪肉的诀窍，主要有以下三点：
1、肉块要切得大些。
猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对
减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉
鲜美。
2、不要用旺火猛煮。
因为肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂;另外肉中的芳香物质会随猛煮时的水气
蒸发掉，使香味减少。
3、在炖煮中，少加水，以使汤汁滋味醇厚。

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3、炖猪肉怎样才能软烂松软不柴松软不柴的炖猪肉具体做法如下：
食材：猪肉2.5斤、大青椒2个、绿尖椒（辣的）1个、洋葱1个大的或2个小的、大蒜5瓣、孜然粉1/4茶匙、盐1茶匙、高汤或水2.5量杯、莎莎酱
1、猪肉切块，3里面左右方块，撒上盐和孜然粉。
2、首先把猪肉块两面煎至金黄。盛出来放在一旁待用。
3、煎肉块的时候，切好蔬菜：三种青椒随便选择用。爱吃辣的可以多加辣尖椒，洋葱大蒜切碎。
4、同一口锅，热锅热油加入洋葱和大蒜，炒软，然后加入青椒翻炒。
5、加入水或高汤。
6、加入莎莎酱(tomatillo sauce)，没有的话可以省去。
7、把煎好的猪肉放回锅里，尝一下咸淡，加一点盐。
8、煮沸，然后降温，盖上锅盖，降至中小火，炖1.5小时。
9、最后煮到猪肉软烂即可。中间要每隔20分钟要看一下，搅动搅动，不要让肉烧粘锅了。如果水煮的有点干了，就再加水，之后收汁出锅。

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4、炖猪肉怎样才能软烂松软不柴?炖猪肉要软烂松软不柴，你可以尝试以下方法：
挑选肉质好的猪肉：选择肉质鲜嫩的猪肉，这样炖的时间会短一些。
用开水烫猪肉：在热水中烫一下猪肉，可以去掉血水和腥味。
放入适量的水和调味料：炖猪肉时，要给足够的水，让肉烂熟，同时加入适量的调味料，可以增加风味。
用低温炖：用小火炖猪肉，可以保证炖的时间长一些，使肉软烂松软。
最后加入适量淀粉：适量的淀粉水可以让汤汁变粘稠。
炖煮时间适当：炖煮时间适当，避免炖煮时间过长，导致肉烂得太过。
1. 猪肉选用新鲜的，肉质细嫩的，这样做出来的猪肉更加软烂松软不柴。
2. 将猪肉放入清水中，用料酒、盐、姜片等腌制半小时左右，这样可以让猪肉更加松软。
3. 炖猪肉时，可以放入一些蔬菜，如洋葱、蒜、胡萝卜等，这样可以增加炖猪肉的鲜味，也可以让猪肉更加松软。
4. 炖猪肉时，可以加入少量的酱油、白糖、醋等调料，调料中的酸味可以让猪肉更加松软。
5. 炖猪肉时，可以加入适量的清水，煮至汤汁浓稠，改小火，慢炖，让猪肉熬煮时间长一些，这样猪肉更加松软。