1、金针菇发黄了还能吃吗?金针菇出现发黄说明已经变质，此时这种情况就不能吃了 。因为金针菇发黄很可能已经滋生了细菌，里面所含的营养也已经流失，如果吃了会引起食物中毒或者是肠胃炎，容易对人的身体造成影响，其次，金针菇也是营养成分比较丰富的食物，而且里面含有多种矿物质，其实不管是什么食物，只要出现变质，都不能再进行食用 。
金针菇里面的细胞慢慢变得枯萎 ， 营养流失之后产生叶黄素，对口感会有一定程度的影响，但是对人体无害 。如果只是轻度发黄就可以继续食用，如果菇体已经出现发黄、发霉、出现异味和发粘的现象，就不能再食用，以免食用了之后引起腹痛、腹泻等不适症状 。如果平时脾胃虚寒，经常腹泻和消化不良的患者应该尽量少吃金针菇，患了红斑狼疮以及阳虚体质的人群也应该尽量避免食用金针菇以免引起病情加重 。
不可以在吃了
金针菇一般是白色的，如果金针菇变黄表明已经变质，这时候是不能再吃的，吃金针菇要选择新鲜的金针菇食用 。金针菇含有丰富的膳食纤维 ， 有利于肠道的蠕动 ， 使肠道能够润滑，能够有一定的通便的效果 。金针菇还含有丰富的维生素以及微量元素，长期吃金针菇能够增强免疫力，具有抗癌的功效 。
金针菇变黄了但没有腐烂就能吃 。因为金针菇放置几天后，水分会逐渐流失，颜色就慢慢的由乳白色变成黄色，但这个是正常现象，吃了对身体无害的 。如果不想其发黄 ， 可将其真空包起来放在冰箱中冷藏起来，或者用报纸裹起来，不过个人建议是吃多少买多少 。
金针菇怎么保存不会黄？
1、真空包装放冰箱
买回时的金针菇如果是真空包装又不会立即食用的话，可以直接放入冰箱冷藏保存，可以保存3~4天 。如果真空包装打开过的还剩一些金针菇需要保存，则可以用原包装包好以后，在真空包装表面，戳几个小洞，以保持空气流通 。
2、散装金针菇保存
如果买回来的是散装金针菇，应该把金针菇先放在纸巾上吸掉多余水分，然后用保鲜膜包裹后放入拉链袋密封、冷藏保存 。
3、报纸包装保存
散装金针菇也可以用报纸包好以后放入冰箱的保鲜柜中保存 。报纸的透气性更好 ， 而保鲜柜可以防止金针菇水分过度蒸发，用此法可以保鲜1个星期左右 。
总之，金针菇不管发黄是否严重，但只要没有腐烂就可以吃 。另外 ， 若买多了，可用报纸包起来或真空装起来放到冰箱中，这样就不会变黄了 。
金针菇变黄了但没有腐烂就能吃 。因为金针菇放置几天后，水分会逐渐流失，颜色就慢慢的由乳白色变成黄色，但这个是正常现象 ， 吃了对身体无害的 。如果不想其发黄，可将其真空包起来放在冰箱中冷藏起来，或者用报纸裹起来，不过个人建议是吃多少买多少 。金针菇怎么保存不会黄？1、真空包装放冰箱买回时的金针菇如果是真空包装又不会立即食用的话 ， 可以直接放入冰箱冷藏保存，可以保存3~4天 。如果真空包装打开过的还剩一些金针菇需要保存，则可以用原包装包好以后，在真空包装表面，戳几个小洞，以保持空气流通 。2、散装金针菇保存如果买回来的是散装金针菇，应该把金针菇先放在纸巾上吸掉多余水分，然后用保鲜膜包裹后放入拉链袋密封、冷藏保存 。3、报纸包装保存散装金针菇也可以用报纸包好以后放入冰箱的保鲜柜中保存 。报纸的透气性更好，而保鲜柜可以防止金针菇水分过度蒸发 ， 用此法可以保鲜1个星期左右 。总之，金针菇不管发黄是否严重，但只要没有腐烂就可以吃 。另外 ， 若买多了，可用报纸包起来或真空装起来放到冰箱中 ， 这样就不会变黄了 。
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