不能喝苦瓜汁的人
1、低血糖患者：苦瓜有降血糖、清火的效用，对于饮食比较油腻的人、血糖偏高的人都是比较适宜的食物 ， 但如果血压或血糖偏低的人是不能食用苦瓜的，正常人过量食用苦瓜也会如此 。
2、脾胃虚寒者：苦瓜是寒凉之品，大便溏稀、小便清长、纳差怕冷、面色恍白、舌淡脉沉者大多体虚阳气不足或素体脾胃虚寒，常吃苦瓜易出现胃脘不适、腹胀腹痛甚至呕吐、腹泻等症状 。
3、需要补钙者：苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收，因此在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下去除草酸，需要补充大量钙的人不能吃太多的苦瓜 。
4、学龄前儿童：学龄前儿童不宜过食苦瓜，因为小儿为纯阳之体 ， 胃常有余，脾常不足，加之孩子们的自控能力又差，所以过食苦瓜易伤脾胃 。
5、孕妇及产妇：孕妇应慎食苦瓜，苦瓜内含有奎宁，奎宁会刺激子宫收缩，引起流产 。同时，苦瓜多食易伤脾胃，产后虚弱的产妇也一定要控制好苦瓜的进食量 。
苦瓜减肥食谱的做法
1、芹菜肉丝炒苦瓜
【材料】苦瓜300克、芹菜100克、肉丝200克、酱油、葱末、姜末、盐、鸡粉、水淀粉各适量 。
【做法】①将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成丝，芹菜洗净后切成丝 。②炒锅上火，加油烧至五成热，放入葱姜炒出香味，放入肉丝，煸炒至变色刚熟 ， 盛出待用 。③炒锅再上火，放油烧热，加芹菜、苦瓜煸炒至熟，下酱油、肉丝炒匀 ， 勾入水淀粉和鸡粉兑成的汁勾芡即可 。
2、青绿苦瓜浓汤
【材料】苦瓜150克、黄瓜1根、茗荷半个、梅干2个、上汤2碗、盐1/4勺、藕粉1勺、酱油半勺、胡椒粉适量 。
【做法】①把上汤加热下，并加点盐、胡椒粉和酱油 。②在藕粉中加点清水搅拌均匀 。③苦瓜和黄瓜清洗干净后切成小块 ， 黄瓜和苦瓜都不要去瓤，切好后倒进榨汁机中榨成汁，过滤掉残渣，再倒入上汤，再熬一会儿 ， 最后加入几颗梅干和切碎的茗荷即可 。
3、苦瓜胡萝卜煎蛋
【材料】苦瓜小半根、胡萝卜一段、鸡蛋两个、葱花少量、盐料酒少许 。
【做法】①苦瓜对半剖开，去瓤 ， 切成条 ， 再切小丁 ， 胡萝卜切小丁、葱切末 。②鸡蛋打散，放入苦瓜丁、胡萝卜丁、葱末、盐、料酒少许 。③锅中放少许油，转动锅 ， 使油平铺锅面 。倒入蛋液 ， 转动平底锅 ， 使蛋液均匀铺到锅上，小火加热，表面凝固后翻面，再煎一分钟即可 。
4、苦瓜拌海带芽
【材料】苦瓜250克、海带芽5克、和风酱油1大匙、辣椒末少许 。
【做法】①海带芽泡软、沥干，苦瓜去籽、切片，加少许盐抓洗，挤去多余盐水 。②碗中放进苦瓜、海带芽，加上酱油拌匀，撒上辣椒末即可 。
5、冰镇话梅腌苦瓜
【材料】话梅、苦瓜 。
【做法】①取适量话梅放入锅中，加入一大碗水大火烧开，中火慢煮，一直煮到水量减少一大半，转大火收成浓厚汁，放凉备用 。②苦瓜剖开，挖去瓜籽和白色内膜 ， 斜刀将苦瓜片成教簿的小片 。③将所有片好的苦瓜片放入开水里，汆烫1～2分钟捞出冲凉白开，使之冷却 。④苦瓜沥干水分，和冷却的话梅汁混合拌匀 ， 置于冰箱腌制10～20分钟即可 。
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