大白菜的种植时间在三伏天在立秋后的第一个庚日开始，持续十天时间 。通常每年的三伏都是在8月中旬左右，这段时间北方大多数地区的气温已经下降到25度左右，对白菜的生长非常有利 。不过需要注意一点是“三伏里头种白菜”只适合我国华北地区，对于我国南方地区就要另行考虑了，南方地区气温较高 ， 通常在9月份开始播种，并且适合选择早熟的白菜品种 。
白菜除了能够在8月份播种之外，大白菜在 春夏两季也是能够进行播种的 。春季大白菜的播种时间通常在每年的三月份到四月份进行 。越夏大白菜的种植时间在每年的5月份到7月份 。
参考资料来源：
百度百科-大白菜
白菜，属于十字花科植物 。白菜，为芸薹属，二年生草本 。
白菜是十字花科 ， 芸薹属，叶用蔬菜，通常指大白菜，也包括小白菜及由甘蓝的栽培变种，结球甘蓝，即"圆白菜"或"洋白菜，卷心菜" 。及花椰菜(菜花)等 。常见的十字花科蔬菜有：白菜类：小白菜、菜心、大白菜、紫菜薹、红菜薹等 。甘蓝类：椰菜、椰菜花、芥蓝、青花菜、球茎甘蓝等 。芥菜类：叶芥菜、茎芥菜(头菜)、根芥菜(大头菜)、榨菜等 。萝卜类：各种萝卜，包括白萝卜，红萝卜，红心萝卜等 。
萝卜、甘蓝、花椰菜和白菜都属于哪种科属？
A 蔷薇科
B 禾本科
C 十字花科
D 豆科
答案：C
十字花科蔬菜含有植物化学物质――异硫氰酸酯和吲哚等 ， 已经被证实具有很好的抗癌作用 。那么，十字花科蔬菜都包括哪些呢？
在植物分类上，十字花科是双子叶植物纲，五桠果亚纲 ， 白花菜目的一科 。十字花科植物共有378属，3710多种，多为草本植物，叶有辣味 。中国有十字花科植物98属，420余种 。十字花科植物的识别要点是：草本，花两性，整齐，十字形花冠，四强雄蕊，子房上位 ， 角果，侧膜胎座，具假隔膜 。作为蔬菜食用的十字花科植物主要有：
1.归于芸薹属的卷心菜、花椰菜（菜花）、绿菜花（西兰花）、大白菜、小白菜、青菜、油菜、各种甘蓝、西洋菜（豆瓣菜）、芥菜、榨菜、雪里红、大头菜、芜菁等 。
2.归于萝卜属的萝卜、大青萝卜、红萝卜、水萝卜、心里美等 。
3.一些人们喜爱的野菜 ， 如荠菜、诸葛菜、碎米荠、独行菜、芝麻菜等 。
4.属于调味料的芥末（芥菜的种子)、辣根等 。
还有一些中药材也属于十字花科植物，最常见的如板蓝根、莱菔子（萝卜的种子） 。花卉中的紫罗兰也是十字花科的 。
再简单介绍一下十字花科蔬菜中的抗癌成分异硫氰酸酯（Isothiocyanate），有时也指异硫氰酸盐 。在十字花科蔬菜中存在的是“葡萄糖异硫氰酸盐”，它并无抗癌活性（或其他活性） 。但经过烹调、切割、咀嚼后 ， 植物细胞被破坏 ， 在某些酶类作用下，异硫氰酸酯得以形成 。同时可能还有其他活性物质形成，如吲哚、萝卜硫素等 。
黄牙白菜
Brassica pekinensis (Lour.) Rupr.
十字花科Cruciferae芸薹属
别名：黄芽白菜白菜包心白包心菜苞头白薄京-查干-诺高长白菜大白菜
Brassica rapa var. glabra 白菜
【中国高等植物图鉴】
二年生草本，高30-40厘米，无毛，有时叶下面中脉上有少数刺毛 。基生叶多数，大形，倒卵状矩圆形至宽倒卵形，长30-60厘米，宽不及长的一半，先端圆钝，边缘波状 ， 有时具不显明齿牙，皱缩，中脉很宽，白色，有多数粗壮的侧脉；叶柄白色，扁平，宽2-8厘米，边缘有具缺刻的宽薄翅，上部茎生叶矩圆形至长披针形 。花黄色，长约8毫米 。长角果粗短，长3-6厘米，宽3毫米，喙长4–10毫米；果梗展开或上升，长2-3.5厘米；种子球形至圆锥状球形，直径1-1.5毫米，褐色 。原产我国华北，现各地栽培 。为东北及华北冬春两季重要蔬菜，外层剥落的叶作饲料 。
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