肉馅水放多了怎么补救,饺子馅水多了怎么办?( 二 ) _生活百科

做法：
1、胡萝卜和葱姜清洗干净备用，花椒冲干净后用开水泡30分钟左右；
2、洗好的胡萝卜用擦丝器擦丝后剁碎，葱和生姜剁碎备用；
3、泡好的花椒水（用来去羊肉的膻味）逐次加入羊肉馅中，搅打至羊肉上劲；
4、加入葱末和姜末搅拌均匀；
5、加入剁好的胡萝卜碎，加入上述各种调料搅拌均匀；
6、擀皮，包饺子。包成自己喜欢的形状，下锅煮熟开吃！
加入花椒水，可以有效地去除羊肉的膻味。如果你不觉得羊肉膻，或者你酷爱这种独特的味道，可以不用添加。

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3、饺子馅出水太多怎么办建议放入冰箱冷冻半个小时再取出来包。这样可以避免包饺子时汁液流出及弄破饺子皮。
记得下次一定要先把芹菜进行处理后再做馅，这样可以避免馅料汁液太多。
芹菜猪肉馅做法
猪肉馅适量芹菜1把食盐5勺葱1根姜1块料酒2勺生抽2勺老抽2勺香油2勺白糖适量鸡蛋1个
1.京葱切末
2.生姜切片加入少许水用料理机打碎，滤去姜渣备用；或直接切成姜末
3.芹菜摘清洗净后在开水中汆烫至软
4.捞出晾凉后切成粒状
5.用手挤去水分（不要挤得过分干，会影响口感）
6.肉糜内加入一个鸡蛋
7.加入适量姜汁（或姜末），先搅拌至蛋液和姜汁完全吸收进肉中
8.加入老抽。生抽。料酒。盐。糖
9.加入京葱末，搅拌至肉糜有一定弹性
10.加入芹菜粒，调入适量葱头油，继续搅拌匀即可
11.调好的馅料，如果有时间，可以放入冰箱冷藏30分钟以上，使其更入味
饺子馅容易出水怎么办？教你几招，调的饺子馅锁水还提鲜！
在馅里加泡腾片把水泡腾掉要是肉馅建议用二氧化氯泡腾片同时可杀掉肉里的细菌
一举两得

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4、牛肉馅加多少水合适牛肉馅水加多了怎么办我们都知道，牛肉馅是比较常见的一种肉馅，它的做法比较多，可以加很多的配菜，比如萝卜、香菇、芹菜等等，口味比较丰富，深受人们喜欢。做牛肉馅一般都是要加水的，那么牛肉馅加多少水合适呢？下面让我们具体来看看吧！
牛肉馅一般加多少水合适
一般经常调肉馅的人，调肉馅会讲究一个原则：少量多次加水，每加一次水，就用筷子把肉馅顺着一个方向搅拌，让牛肉把水充分吸收了，再加下一次的水，这样调肉馅，可以一边加水一边观察，通常水不会加过量的。
为了避免以后调肉馅水太太多，告诉大家一个牛肉和水的比例：一般500克的牛肉馅需要加200克的水，水量最多不要超过300克，这个水量看起来很多，其实是因为牛肉本身的吸水能力很强，需要多加水才能让它吃起来不会太干，如果是换做猪肉馅就不需要加这么多水了。
牛肉馅水加多了怎么办1、搅拌吸收
如果多余的水在可控的范围内，可以用筷子把牛肉馅顺着一个方向多多地搅拌，看水能不能被牛肉馅吸收，能够吸收最好，这样用来做饺子、包子都可以，水分多，吃起来有灌汤饺子和灌汤包的感觉，但是因为肉馅太稀，不能成型，用来做牛肉丸可能就不合适了。
2、加肉馅
如果还有剩余的牛肉，可以把牛肉剁碎加进去，并把这些食材搅拌均匀，让肉和水充分混合吸收，这样一来，水的比例就减少了，只不过肉馅超出了预期的量，就需要多准备一点饺子皮或者多发点面来包肉馅，这个方法适合饺子、包子、馅饼和肉丸等多种做法。