5夹馅烘烤：
5-1. 松弛好的面团擀成圆形，中间厚两边薄 ， 中间放入红豆馅，两只手慢慢往上推，包裹住红豆馅 。期间注意力度，要尽量让油皮厚薄均匀 ， 不要露馅 。
小贴士：擀皮时尽量中间厚四周薄，收口时两只手边转动边捏，这样才会收好口 。
5-2. 1 个鸡蛋打散，再加入 1个蛋黄，搅拌均匀后过筛
5-3. 面团上刷一层蛋液，放进预热好的烤箱烘烤 10 分钟 。
小贴士：160℃，上下火，烤箱中层，烤10分钟 。
5-4. 取出后再刷一层蛋液，撒上黑芝麻，继续烘烤 25 分钟 。
小贴士：160℃ ， 上下火，烤箱中层，烤25分钟 。
水油皮材料： 高筋面粉 180克
猪油 66克 白糖 25克相克食物
温水 75克 油酥材料：
低筋面粉 140克 猪油 70克
内馅： 咸蛋黄 16个
豆沙 400克 表面装饰：
蛋黄 1个 黑芝麻 适量
做法：1.把咸蛋黄放到烤盘里，表面喷少许的高度白酒，放入烤箱中层180度烤10分钟后取出晾凉备用 。
2.把水油皮的材料全程放到面包机里揉半个小时 。（没有面包机的手揉出膜）
3.揉好的面团取出滚圆覆盖保鲜膜松弛半个小时 。
4.把油酥的材料混合揉成面团 ， 覆盖保鲜膜也松弛半个小时 。
5.把松弛好的油皮和油酥分成16份 。
6.取一个油皮按扁放上一个油酥 。
7.用虎口处慢慢往上推收口，收口一定要捏紧 。
8.依次做好，依次放好下次做的时候就从第一个做好的开始，覆盖保鲜膜松弛20分钟 。
9.把豆沙分成16份 。
10.取一个豆沙压扁放上咸蛋黄包紧搓圆 。
11.依次包好所有的咸蛋黄 。
12.取一个松弛好面团用擀面杖擀成椭圆形 。
13.由上向下的卷起来 。
14.依次做好覆盖保鲜膜松弛20分钟 。下次做的时候还是从第一个做好的开 。
15.再次纵向擀成长舌状 。
16.由上往下的卷好 。
17.依次做好，覆盖保鲜膜松弛20分钟 。
18.取一个松弛好的酥皮用手指在中间压一下 。
19.再把两头往中间压扁 。
20.用擀面杖擀成中间厚边沿薄的面片 。
21.放上一个蛋黄豆沙 。
22.用虎口处慢慢往上推收口包好 。
23.整圆收口朝下放好，依次做好所有 。
24.排入不粘烤盘 。（不是不粘烤盘的要铺张油纸）
25.刷上蛋黄液 。
26.撒上黑芝麻 。
27.放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤30分钟左右 。
文章插图
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5、怎样做鸡蛋酥【所需食材】
鸡蛋4颗、白糖适量、食用油适量、小苏打少许、无铝泡打粉少许、面粉适量、玉米淀粉适量、白醋少许 。
【做法步骤】
1、首先盆中打入4颗鸡蛋 ， 加入30克的白糖，白糖可以根据自己的口味增减，再加20克食用油，充分搅拌均匀，让白糖融化 。看到白糖融化后 ， 加入1克小苏打，这小苏打主要起到起酥的作用，加入2克无铝泡打粉，增加这个果子的暄软程度 。
2、分少量多次地加入面粉，边倒边搅拌，搅拌至大面絮状 ， 揉成面团 。面粉添加的多少，我们要根据蛋液的量来定，然后揉成一个软硬适中的光滑面团 。盖上盖子，醒上15分钟 。案板上少撒一些玉米淀粉防粘，取出醒好的面团 ， 直接压扁 ， 擀成长方形的薄片 。这面片也不要擀得太薄了，厚度大约在0.5厘米左右即可 。
3、然后我们用擀面杖比着，划成1厘米长条形 。然后我们把面条的表面再少撒一些玉米淀粉防粘，切成大约5厘米长的条 。接下来我们把切好的果条给它抖散，放在壁帘上 ， 开始起锅烧油 。
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