1、鸡腿怎么煮肉嫩咸香,既好吃又下饭?鸡腿怎么煮肉嫩咸香，既好吃又下饭做法如下：
准备食材：鸡腿适量，花椒，红干辣椒，桂皮，八角，草果，食盐，生抽，老抽，冰糖，料酒还有水 。准备好之后就可以开始做了 。首先将鸡腿用清水冲洗干净，然后起锅放水，冷水将鸡腿下入锅中，然后加入一些料酒开始焯水 。等到锅里的水烧开之后，就可以捞出鸡腿 。
然后再次清洗一下 ， 将表面的浮沫给清洗掉 。然后再次起锅烧水，倒入生抽和老抽，把桂皮 ， 香叶 ， 八角，红干辣椒 ， 花椒和草果一起倒入锅中 。然后再倒入一点蚝油 ， 倒入食盐和冰糖水开始调味，最后把鸡腿也给放进去 。开大火煮至二十分钟左右即可 。
煮好之后也不需要立马就捞出 ， 可以在水中多浸泡段时间，为了能够更好的出味儿和“上色”，这样一盘美味的卤鸡腿就做好啦 。
做蒜头鸡腿肉肉嫩咸香，而且有蒜香味，非常的好吃 ， 下面来看看做法：
【蒜头鸡腿肉】
材料：鸡腿、大蒜头、生姜、洋葱
调料：生抽、蚝油、胡椒粉、盐、白糖、生粉、花生油、料酒、椒盐
【详细做法】
1.准备好几个鸡腿，把它们清洗干净后 ， 把鸡腿斩成小块装盘，然后再腌制一下，盆中放入姜丝、一勺生抽、一勺蚝油、少许的胡椒粉、小半勺盐、一小勺白糖、一勺生粉，最后再倒入一勺花生油，把它们全都搅拌均匀后，腌制30分钟入味 。
2.准备大半个洋葱、2头大蒜跟一大块生姜，把它们全都切好备用，砂锅里倒一点食用油，把洋葱铺在砂锅底备用 。热锅凉油，把腌制好的鸡腿倒进去煎，倒进去后先不要翻动 ， 把鸡腿稍微煎一下再翻动，煎鸡腿的话最好是用不粘锅来煎 ， 因为普通的铁锅会有可能粘锅 。
3.鸡腿煎好一面后翻另外一面煎，煎了4-5分钟后，把生姜跟大蒜放进去翻炒出香味 。香味出来后 ， 倒入一点料酒稍微去一下腥味，继续翻炒1-2分钟就可以关火了 。把煎好的鸡腿装进砂锅里面，然后盖上锅盖，沿着锅盖倒入一点料酒，不用太多，因为洋葱会出水的 。最后把砂锅放灶上，开小火焖10分钟 ， 中途要翻动2-3次，防止糊锅 。
4.时间到了之后，就可以关火出锅了，最后撒上一点椒盐，味道会更好哦，如果不喜欢椒盐的也可以不放 。这一道香喷喷的蒜头鸡腿肉就算是做好了 ， 做法简单又美味，用来下饭那是非常不错的，喜欢的可以试一下哦 。
首先把洗净，剁成块 ， 后放至小盆中 ， 加入葱姜盐，料酒，生抽适量，适量，生粉或淀粉适量，抓匀，腌渍十五分钟左右 。适量土豆，切成适量 。开火，热油，放入葱姜爆香，后加入腌渍好的鸡腿肉，翻炒至变色，加入土豆，再炒，大概土豆也差不多，鸡腿肉也差不多了，放点水，焖一会儿，让它收收汁，最后加入盐，起锅 。
用腌料腌制一下，入味了可以用烤箱烤，也可以用微波炉 ， 不行用油直接煎一下 ， 也是挺好吃的 。
做之前可以先用调料腌制一下
这样比较入味
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2、鸡腿肉的做法大全鸡腿肉的做法大全如下：
鸡腿是鸡从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分 。
食材：鸡腿，红黄绿椒各少许，姜片适量，胡椒粉，老抽，生抽，蚝油，黄油，盐，糖，辣椒油，食用油适量 。
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